Ondare Txerri - Berkshire-tik Tanworths-era
Ondarea alea da barazkiei dagokienez: arraza tradizionalak berritzen dira zapore sorta zabalagoetarako.
Arrazoia da sukaldariek ondarearen txerriki buruz hunkituta? Zaporea. Arraza desberdinek koipu-proportzio desberdinekoak dituzte, tamaina desberdinetako mozketak , eta are gehiago zapore bereizgarriak mahai gainean jartzen dituztela, mahats industriala, mahats-haragia, beste zuri-haragi txerriena baino. Bestalde, ondarearen arrazak goratzeko lan egiten duten nekazari larreak larreak ere sor ditzakete, txerriak txerriak ahalik eta gehien aprobetxatzeko aukera ematen baitute, haragia gehiago zapore garatzeko.
Hona hemen zer ondasun ondarerik ohikoena denetariko batzuen itxaropenari buruzko gida bat: nekazari merkatuetan edo kooperatibetan aurkituko duzuen zortea:
- Berkshire txerriak zapore gozo naturalean erretzen du eta oso uniformea da, banan-banan, gozo-zapore eta ondo marmolatutako gantzagatik. Arrazoi pedagogiko oso arraroa eta oso babestua da.
- Duroc txerriki ezaguna da bere izugarrizko edari eta zapore atsegina, bereziki ondare ondoko arrazako ondasunen usain txarrak. Txerriak kolore gorri bereizgarria da eta zoragarri beldurgarri gisa deskribatu daiteke. AEBetako bigarren arraza arruntena da.
- Gloucestershire Old Spots txerriak beste arraza horietako batzuk baino askoz ere zailagoa da, baina ongi txuleta eta nutty-dastatzeko haragia da, harategiak eta sukaldariak adore. Bere amaren gaitasunen arabera ezaguna da, larreak larreak behar bezala landu ahal izateko.
- Hampshire txerrira da, agian, edozein arrazarik leanestena, zapore nahiko leuna duena. Hampshires zakarrontziak nahiko arraroak eta preziatuak dira espezialitate gordinagoak egiteko.
- Mangalitsa txerri gantza da. Gantz, gantz eta gantz. Eta horregatik sukaldariak maite du. Karramarroak eta patatak prestatzeko ezin hobea da garagardo zuriko krematsua.
- Ossabaw txerri gantz eta ilun koloreko haragia da, zapore indartsu eta gozoarekin . Georgiako kostaldetik irla batean basa-hegaztiak eboluzionatu zituen txerriak dira, eta elikagaien elikagaien gabezia bizirik irauten dute. Horregatik, gantz koefiziente handia dute. DNAren ebidentziak iradokitzen du arrazaren jatorria kanariarrengandik ekarri zuela.
- Red Wattle txerriki txerriki gustatzen zaion zapore sendoa dauka. Errezeta minak eta bitxiak egiteko partida ona da, New Orleansen jatorriz hazi zenetik. Ezagutzen du bere gaitasunen bila, mahastizainek nekazari benetako aberastasun gisa har dezaten.
- Tamsworth txerriena ezaguna da primerako hirugiharra egiteko, sabela handia eta luzea baitu. Txuletak ere oso ezagunak dira. Durocs eta Red Wattle bezalakoak, Tamsworth txerriak kolore gorri ederra dute.
Argibide gehiago ondarearen abeltzaintzako arrazako animaliak Livestock Conservancy-n.