Pesto-a albahaka, baratxuri, pinaziak, gazta eta beste zenbait gako jokalari gutxi ematen dira. Baina gauza berdeek ez dute edukiontzi prozesatuek etxeko pestoaren kandela eduki dezaketenik. Albahaka hasten denean zure lorategian edo merkatuan indartsu datozen, hasi pesto egiteko. Etxeko etxeko pesto zoragarri bat egin ondoren, erabili zure pasta aukeran, erabili murgilduta, patata egosia freskoaz saiatu edo barazki plantxan hozten. Ikusi Pesto erabiltzeko moduak ideia gehiago izateko.
Oharra: albahaka zuritu (1. urratsa) guztiz hautazkoa da, baina pestoek argi berde eta biziak mantentzen ditu, beltzean inflexioz edo izoztuta egotean baino. Bai, pesto izoztu egiten da oso, eta benetakoa da neguan.
Zer behar duzu?
- 2 sortak
- albahaka (5 cups albahaka fresko hostoak)
- 4 ale baratxuri
- 1/2 Kopako
- oliba olioa (birjina estra)
- 2 koilarakada
- limoi zukua
- 1/4 koilaratxo gatza (itsasoko gatza fina, gehiago dastatzeko eta gatzetarako ur hotzetarako)
- 1/4 Kopako piñonak
- 1/2 Kopako gazta (parmesano birrindua edo beste gaztarekin)
- 1/2 Kopako ura (epela)
Nola egin
- Aukerakoa, baina pesto berdea mantentzen du: Iturri handi bat ur irakin bat jartzea. Gehitu gatza nahikoa gazia gustatzen zaionean. Izotz ur ontzi handi bat prestatu. Jarri albahaka hostoak ur irakinetan. Egosi 30 segundotan, xukatu (edo koilarakada bat erabili sardean lan egiten ari bazara), eta berehala jarri albahaka izozkiarekin. Birrindu albahaka hosto guztiz hoztu arte. Xukatu eta, eskuak erabiliz, albahaka hostoetatik ahalik eta gehien aprobetxatu. Be oldarkorra hemen eta gogor estutu.
- Zuritu eta gutxi gorabehera baratxuri txikitu. Jarri albahaka, baratxuria, oliba olioa, limoi-zukua eta gatza irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean. * Biratu erabat garbitu arte, nahasketa-uniformea mantentzea beharrezkoa denean. Gehitu 1/2 Kopako ura nahasketa nahastu eta leunki mantentzeko (olioa gehiago gehituz nahasketa koipetsua eta nahikoa izango da zerbitzatzen duzunean bereizteko).
- Gehitu pinaziak eta gazta eta pultsua txikituta eta ondo sartu arte. Pasta edo denda beroarekin zerbitzatu, astebetez estali eta frijitu edo 6 hilabetera izoztu.
* Tradizionala lor dezakezu eta mortero eta pestle bat erabili ordez: erabili handi bat, baratxuri eta gatzarekin lan egin albahaka gehitu aurretik, itsatsi zertxobait sartu eta limoi-zukua eta oliba olioa gehituz; irabiagailuan bezala, pinaziak eta parmesanoak azkenekoak dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 616 |
| Fat guztira | 41 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 24 g |
| kolesterola | 16 mg |
| Sodio | 313 mg |
| karbohidratoak | 56 g |
| Fiber dietetikoa | 35 g |
| Protein | 28 g |