Galdera: Zer da mostaza?
Erantzuna: aspalditik norbaitek jaten duenez, mostazainek zapore gehiena galtzen dute erretzaile batean eserita egoteko denbora luzez. Hala eta guztiz ere, mostaza substantzia itsaskor ona da eta ezin hobea da haragiaren ongailuak lehortzeko. Horregatik, mostazainen haragia metatzea asmatu zen. Modu pare bat egin ditzakezu baina oinarrizko ideia berdina da. Haragiaren gaineko mostazako geruza mehe batek haragi lehorrak gordeko ditu, haragia keztatu bitartean.
Hau bereziki egia da saihetsetan.
Mostaza errea egiteko haragia koipeztatuz prestatzen hasiko zara, papera eskuoihalekin lehortu arte eta ondoren mostaza geruza fin batekin estaliko duzu. Eta onena ez duzu mostaza garestia erabili behar. Mostaza horia merkea eta oinarrizkoa prestatzen du. Orain zure haragia hautseztatu dezakezu mostaza gainazalean. Azal lehorrak mostazainari jarraituko dio. Egin behar duzun guztia mostaza estaldurarekin leuna da apur bat ezabatzeko. Itzulbiratu plastikozko haragia biltzeko eta gauean eseri dezazun. Mostazaintzan ozpina benetan saiatzen da zaporeetatik bota eta haragian eraman. Hemendik aurrera, haragia normala izaten da.
Behin haragia erretzeari ekin eta gero, mostaza zapore ia erabat desagertu egingo da. Mostaza benetan haragia samurtzen du eta haragiaren gainazalean lurrazal mehea baino apur bat nabarituko duzu.
Izan ere, ziapeak ohikoak diren barbakoa tradizionala den lurrazala ekoizten laguntzen du.
Mostazako esnegaina egiteko beste modu bat besterik ez da zure nahasketa esnegaina gehitzeko nahikoa mostaza haragia estaltzeko. Izan ere, goian deskribatutako metodo tradizionalarekin egiten dituzun emaitzak lortzen dituzu.