Errezeta labean krematsua eta gazia beti hobeto bihurtzen dira eta errazago egiten dut lasagna edozein baino. Osagai sekretuak mascarpone dira eta, harrigarriro, gaztanbera (ricotta ordez).
Gaztaina gazta erabiltzearen ideia zen nire ama zen, eta lasagna egiteko cottage gazta egiteko erabili zuen ezin delako aurkitu ona ricotta. Kalitate handiko ricotta egun hauetan errazagoa izan arren, gaztandegia oraindik ezin hobea da pasta labean. Emaitza krematsua, hezea, gaztaina eta benetan zaporetsua da.
Errezeta rigatoni labean ere tipina deitzen zaio, mozzarella tipikoaren ordez. Fontinak zapore gehiago izaten du, batez ere gazta dendetan saltzen den Fontina D'Aosta kalitate handikoa, eta mozzarella baino gooey eta stringy txikiagoa da.
Zer behar duzu?
- 1 libera ziti (edo rigatoni pasta)
- 2 koilarakada oliba olioa
- Aukerakoa: 12 oz. Italiako txistorra estekak (guztiz egosita edo gordinik, 1/2 inch xerra moztu)
- 2 ale baratxuri handiak (fin txikituta)
- 14 eta 15 oz. Tomate saltsa
- 26 eta 28 oz. Tomateak (fin-fin txikituta, hala nola Pomi marka)
- 1 koilaratxo oregano
- 1 Kopako albahaka (freskoa eta fin-fin txikitua)
- 1 libra gaztanbera (idealki, txikia)
- 2 arrautza handiak (whisked)
- 1 1/2 cups Parmigiano-Reggiano (edo Grana Padano, birrindua)
- 8 oz. Maskarpone
- 8 oz. Fontina gazta (1/2 hazbeteko kubo moztu)
Nola egin
- Preheat 350 F. labean.
- Ekarri 4 litro ur bero handian irakiten. 1 koilarakada gatza eta pasta irabiatu. Egosi hainbat aldiz irabiatuz, pasta bigundu arte, baina ez da egosi 7 eta 8 minutuz. Pasta xukatu.
- Olio berotu 12 hazbeteko zartagin sakon batean edo hobeto oraindik pot bat (saltsa saltsa gutxiago). Gehitu txistorra eta egosi nicely brownatu arte. Gehitu baratxuri eta minutu bat baino gutxiago salteatu tomate saltsa, tomate diced eta oreganoa gehitu aurretik. 10 minutuz azkar frijitu. Itzali beroa, irabiatu albahaka.
- Ertaineko ontzi batean, cottage gazta, arrautza eta parmigianoaren kopa bat egiten dute.
- 13x9 hazbeteko gozogintza plater batean, pasta pasta gazta nahastu. Nahastu ondo konbinatu. Gehitu mascarpone eta 3/4 fontina kubo, berriz ere ongi irabiatu fideo guztiak uniformeki biltzeko.
- Gehitu 3 cups tomate saltsa, ondo irabiatuz saltsa nahastu sartu.
- Zabaldu gainerako tomate saltsa areago pasta gainean. Letraren gainerakoa eta gainerako 1/2 Kopako parmigiano gainetik bota.
- Platera ondo estali eta 30 minutuz labean ipini.
- Kendu papera eta labean beste 40 minutuz, gazta xukatu arte.
- 25 minutuz hotz zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 598 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 155 mg |
| Sodio | 890 mg |
| karbohidratoak | 52 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 34 g |