Nola egin Jamaikako Johnnycakes?
Jamaikako ezaguna da bere johnnycakesentzat, baina ez dira Jamaikako uharte bakarra, urrun. Mendebaldeko Karibeko uharteetan bertsioak aurki daitezke, baita Turks eta Caicos-en, Kaiman uharteak eta St. Croix bezalako tokietan ere.
Ingalaterra Berrian ere ezagutzen dira eta indiar amerikarrak beren bertsioak dituzte. Izan ere, New England-eko kolono amerikarrak janariari buruz ikasi zuten eta Pawtuxet tribuari nola egin.
Ogia Hego Amerikara emigratu eta Ipar Amerikako herrien ahotsen irla, edo, agian, AEBetako leialak hegoaldera ihes egin zuten Amerikako Independentzia Gerraren aurrean. Johnnycakes-en lehen idatzitako aipamena 1700. urtean iritsi zen.
Nola egin Johnnycakes
Johnnycake bat dumplings frijituaren Karibeko bertsioa da. Jatorriz bidaia tarta deitzen zitzaion, jaiegunetan bidaiari luzeak egiten hasi zitzaizkion bazkari eta merienda gisa josita zegoen.
Ogia oso oinarrizkoa da: irina, hautsezko gozogintza, azukre txikia, gatza, gurina eta ura. Ingalaterra Berrirek batzuetan arto-irina ordezkatu dute irina egiteko. Zenbat bakoitzeko? Uharte gehienek beren johnnycake errezetak babesten dituzte, inorekin partekatzen. Errezeta ugari daude Interneten, baina johnnycake ezin hobea da esperimentazio eta pertsonalizazio kontua.
Lehorreko osagaiak lehenik nahasten dira, eta gurina handitzen da hatzekin.
Nahikoa ura gehitzen da orea osatzeko, eta gero hozten da. Zati hau delikatua izan daiteke eta ukipen gaia da. Ogia ondo irabazten ez baduzu, tarta ez da ona izango, baina overdo baduzu, zure produktua amaitu egingo da gehiegizkoa eta gomazkoa.
Ondoren kneading, 30 minutu inguru atseden utzi.
Ondoren, bolak txiki bihurtzen dira eta berdindu egiten dira, baina ez oso txikiak edo pastelak patata frijituak antza izango dute. ¼ ½ hazbeteko lodiera lortzen saiatzen dira. Pilota apurrak hauek dira, gero, olio beroetan frijituak.
Olioaren tenperatura kritikoa da. Oso txikia bada, pastelak olioa beratzen eta koipetsua izango da. Olioa beroegia bada, johnnycakesen kanpoaldea barruko orea zertxobait gordin bihurtzen den bitartean erre egingo da. Zure produktu bukatuak kanpotik kurruskaria izan behar du eta barruko argia eta argia.
Bahamariek beren johnnycakes frijituaren nahasketa korapilatsua konpontzen dute haiek gozatzeko. Orea pan handi batean jartzen da, bolak eratu beharrean eta bukatutako produktua zerbitzatzen da.
Johnnycakes nola zerbitzatu
Johnnycakes benetako oparia da, salteatutako gatz-arrainekin Karibeko uharteetan zerbitzatzen direnean. Tarta txiki bat egiten da pastan eta arrain zati txiki bat sartzen da. Johnnycakes jan daiteke, hala ere, jam, gurina edo gazta. Amerikarrek, bereziki ipar-ekialdekoak, gosariarekin gozatu, hirugiharra, urdaiazpikoa edo txistorra eta arrautzak. Johnnycakes topa zuri aspergarria alternatiba ezin hobea da.