Sukaldaritzako arteetan, Bucatini pasta mota bat da, hodi luze eta estu bezala. Bucatini espagetiak lodia eta hutsa dirudi, pasta tapoiaren bidez zulatutakoa. Izena "buco" hitz italiarraren jatorria da.
Nola egiten da Bucatini Pasta?
Plastikozko makina estandarrak pasta estra finak botako dituzte, zinta horiek moztuko dituztenak, fettuccine , tagliatelle edo pappardelle bezalako pasta lauak eta zinta-estiloak egiteko.
Bucatini, aldiz, baino gehiago bota behar da.
Horrek esan nahi du pasta orea makina batean sartzen dela, zulatutako disko baten bidez, haragi-errota baten antzekoa dena. Pasta forma perforazioen forma araberakoa da. Bucatini zulatze zirkular txikiekin disko batekin egiten da, pasta orea hodi luzeak sortzen laguntzeko. Ondoren, hodiak nahi duzun tamainara moztuta daude eta gero lehortu edo egosi freskoa.
Bucatini etxean egin daiteke stand nahastailea eta pasta extruder batekin. Errezeta hasi baino lehen, ziurtatu zure makina bereziaren diskete diskoa duzula. Bucatini erdian dagoen zuloa dauka, astiro-astiro kudeatu behar da, jateko aurretik zuloa estutu ez dadin.
Bucatini Pasta zerbitzura
Bucatini zerbitzatzeko saltsa arruntenetariko bat Amatriciana saltsa klasikoa da, tradizionalki Guanciale-rekin egindako haragia.
Guanciale salteatu kurruskaria arte, eta ondoren piper txokolateak, tipula eta baratxuri gehitu. Minutu batzuk prestatu ondoren, gehitu tomatea birrindua eta gero, pixka bat loditu arte. Azkenean, bukatini egosiak gehitu eta labean saltsan egosi eta gero Pecorino-Romano gazta birrindua birrindua.
Fresh vs. Dry Bucatini
Bucatini aldaera fresko eta lehorrekin eros daiteke. Dry bucatini supermerkatu gehienetan dago erabilgarri pasta korridorean. Bucatini freskoak normalean espezialitate italiar dendak eskuragarri daude. Bucatini freskoa edo lehorra erabiltzen denean erabakitzen ohi da prestatzen ari zaren saltsa motarekin.
Ohiko araua da pasta freskoa erabiltzea krema edo esne oinarritutako edozein saltsatan, esate baterako, alfredo edo carbonara. Pasta lehorra sarritan saltsa haragi lodiak iradoki ohi da. Pasta lehorra egosi ohi da al dente eta ziztadak pixka bat darama, pasta gatzaren antzeko saltsa haragiak eduki ditzake. Arau honen salbuespen ohikoa ragu bolognarrak dira, maiz freskoekin zerbitzatzen dira. Ragu bolognarrak saltsa haragi lodia da, esne osoarekin simmered ohi da eta ondo pasatzen da pasta freskoarekin.
Errezeta bat bucatini deitzen baduzu eta ez duzu inolako eskurik eta ezin da erosi, ez beldur. Bucatini erraz erraztu daiteke espagetiak edo fettuccinak. Pintxoak zapaltzeko modukoak ez diren bitartean, saltsa eta pasta atsegina eta goxoa dastatzeko aukera izango duzu.