Errege greziar askok "amoniakoa" deitzen diote (αμμωνία, esan: ah-moh-NEE-yah), batez ere cookieak, breadsticks eta crackers. Amoniako hautsa legamia-agente gisa erabiltzen da. Hau erabiltzearen abantailak beste leavener baten ordez (soda gozogintza edo hautsa) honako hauek dira:
- beroa aktibatzen da eta, beraz, ez da hazten utziko, labean sartzen den arte, orea igo gabe aurre egiteko prest egon dadin;
- lehentasunezko freskotasuna sortzen du;
Amoniako hauts mota hau oso usain gogorra da (ez ezazu harritzekoa), baina gozogintza egiten du.
Non erosi
Baker-en amoniakoa ez da beti erraza. Greziako merkatu lokalek eta lineakoek normalean egiten dute, Alemaniako eta Eskandinaviako merkatuek agian ("hartshorn" izenaren pean), eta zenbait farmaziak eramango dituzte. "Krinos" greziar enpresak sortutako Baker-en amoniakoa greziar produkturik errazena da Grezia kanpoan aurkitzeko.
Ezagutzen den bezala
Bakeren amoniakoa, amoniako hautsa, amoniako karbonatoa, hartshorn
Ohiko Gaizki idatzitako hitzak
amonia
Adibideak
Bakeren amoniakoa errezeta greziarraren heziera komuneko osagaia da, baita gozogintza eskandinaviarra eta alemana ere.