Mangoen gozagarri gozoari buruzko zerbait besterik ez da, irabiagailuetatik irabiatu ahal izateko. Baina sukaldari berriak sukaldaritza mangoari buruz zenbat mangoak behar dituzten galdetzen diezu. Ezinezkoa da errezetaaren kopako neurketak mangoen kopuruan nola ekarriko duen. Adibidez, zenbat mangos erosi behar dituzu hiru kopa mango kubo egiteko?
12 arrautza mango heldu batek 1 kopa fruitu emango ditu.
Handik pixka bat handiagoak (13-14 ontza) mangoak aparteko bitarte batera utziko zaituzte, mango xerra batzuk gehitu nahi badituzu osagarri gisa. Beraz, galderara itzuli: zenbat mangosek hiru kopa mango kubo egin behar dituzula? Gutxienez hiru mango behar dituzu 36 ozondutako pisu konbinatu batekin.
Nola esan daiteke Mango heldu bat bada?
Errezeta prestatzen ari bazara, egun berean, mango heldu bat jaso beharko duzu (errezeta bereziki mango arruntak deitzen ez badira, Thai Green Mango entsalada errezeta honetan bezala). Hobe da mangoaren araberakoa ez den kolore bateko jatorria jartzea: mango barrubigun guztiek larru berdea dute, mango epelaren kolore zehatza eta itzala cultivarren arabera. Esate baterako, Tommy Atkins mangoak berdexka eta urrezko azala dute gorrien artean nabarmentzen diren gorriekin, Mexikoko helduentzako Ataulfo mangoak gorria ez duen azala horia daukate, eta Kent mango helduek berde luzea dute itzaldura gorri batzuekin.
(Mango mahastizainek etengabe kontsumitzailearen misperzepzioarekin borroka egiten dute, larruaz estalki partzialki berdeekin mangoak ezin direla guztiz heldu).
Mangoaren heltze bat probatzeko modurik onena usaina eta testura jotzea da . Mango madarikatuak a) usain lurrintsu bat eta b) astiro-astiro presio leunera eraman beharko lukete (melokotz heldu bat pentsatu).
Ez ezazu bigundu behar den mango bat (overripe) edo larruazaleko lekuak marroi dituela.
Ez erabili behar ez badituzu berehala, mango alaiak egun gutxiren buruan egongo dira kontagailuan utzita giro-tenperaturan.
Mango barazkijaleei buruzko ohar bat
Asiako hego-ekialdeko sukaldaritzan ageri diren mango beltzak bere kategoriara erortzen dira; Bildutakoak ez direnean, ez dute gehiago hazten. Sukaldariak zapore goxoa gehitu diete plater zaporeei.
Orain zuk zenbat mangos behar dituzun jakiteko, hona hemen saiatu mangoen zenbait errezeta:
Mango oilaskoa frijitu
Mango izozkiarekin
Mango erretxina