Zer da Farro?
Farro , gari erlatibo zoragarria (batzuek esaten dute, hain zuzen ere, beste gari-barietate guztien arbasoena zela, edo "gariaren ama") Antzinako Erromako eguneroko dietak eta Mediterraneoko eta Ekialde Ertaineko gehienak, milaka urtez. Halaber, erromatarren legioen arrazonamenduetan neurri handi batean irudikatu zen. Gaur egun oraindik ere ezaguna da Toskanako eta mundu osoko ospea hazten ari da jende askok koipe oso prozesatuetan baino gehiagotan osatutako onura osasuntsuak jartzen hasiz.
Ehungintza eta nutty zapore sendoa du, oso osasungarria da, zuntz, burdina eta proteina oso altua. Ondo egiten du entsaladak, zopak, risottos (aka, "farrottos"), gosariak, barazki beteak eta pilafs. " Farro " ingelera itzultzeko zaila da, hau da, italiar izen hau beste hizkuntza batzuetako izen desberdinetako hiru aleak azaltzeko erabiltzen da: idatzizko, emmer eta einkorn.
Garbitzeko, arroz marroia eta gari-baia erabil ditzakezu nahitaez, sukaldaritza aldiz, teknika, ehundura eta zaporea alda daitezkeen arren. Burro osoko farro (edo " farro integrale ") sukaldaritzan erabili baino lehenago bernizatu behar da, barietatearen erdialdean eta Bob Millen Errotak saltzen dituen barietateak ez du kanpoko geruza batzuk ezabatu. sukaldaritza azkarrago egiteko.
Farro erostea eta prestatzea
Farrok hiru mailatan banatzen da.
Bestea 6-8 mm-ko luzera du (1/4 eta 1/3 hazbeteko), bigarrena 3-5 mm-ko luzera du (1/8 eta 1/4 hazbete), eta hirugarrena haustura hautsita dago. prozesatzean. Farro pitzadurak deitzen ari zaren errezeta bat izanez gero, hobe da barroko farro osoa erostea eta zuretzako espezie elektriko / kafe-molde elektriko bat, irabiagailua edo elikagai-prozesadore bat erabiliz, hauts edo harriekin nahastutako aleak pitzatuta izatea saihestuz. .
Dendatu farro beste edozein alea bezala, edukiontzi itxita leku fresko eta lehorrean.
Osoa osorik farro (ez semiperlato edo perlato) prestatzeko: Garbitu ondo, hala nola, xafla, zurtoin edo aleak txarra ezpurutasunak hautatzeko eta 8 ordu gutxienez hoztu. Ezin duzu gorde, uretan beratzen, egun batzuk barru hozkailuan. Orduan zuntz batean zuzenean erabil daiteke edo 30 minutuko 45 minutuz egosi simmered estaltzen du. Gogoan izan behar duzuna farro likido xurgatzen eta hozten jarraituko du behin betiko, eta, beraz, egosi ondoren pixka bat eseri beharko zenuke.
Semiperlato eta perlato farroentzat, gaueko beratze-urratsa saltatu eta 15 minutuko 30 minututara zuzenean frijitu ditzakezu, farro-ko ura 1 eta 3 bitarteetan. Uraren gehiegizko koipeztatzea sukaldaritza amaieran.
Farro errezeta batzuk
- Minestrone Farro zopa
- Farro eta Kale Risotto Tomate Errea
- Farro entsalada pistaxka, arrugula eta erradikarekin
- Kalabazin farro, ahuntz gazta eta intxaurrak beteak
- Farro eta Pine Nut Tabbouleh
- Farro entsalada, ilarrak, zainzuriak eta feta
- Mushroom eta Farro Pie