Zaru soba egosia eta soba (buckwheat noodles) freskoa da, banbu saski batean (zaru). Saltxitxa saltsarekin (mentsuyu edo tsuyu) eta toppings batzuk zerbitzatzen dira. Arina eta freskagarria, Zaru Soba zure udan izango da go-to grapatzera.
Zaru hitzak japonierazko "iragazkor bat" esan nahi du, eta plateraren izena aldapatsuak banan-banan igarotzen zen Edo periodoan zehar banatzen zen.
Soba Noodlesen gida
Sagar dendetan 2 motako soba toailak aurkituko dituzu, barietateen arteko desberdintasun nagusiak ehundura eta zaporeak dira.
- Ju-wari Soba % 100 almibarretan irina da. Testu lehorra eta zakarra du, fideoak erraz hautsi baitira. Ju-wari sobaek buckwheat aroma eta zapore sendoa du. Zaila da Ju-wari Soba jartzea, ehundura lehorra eta apalekoa.
- Hachi-wari Soba 80% alda-irina eta% 20 gari irina da. Hachi-wari% 80 japonieraz esan nahi du. Fideoak askoz ere leunagoa du eta ehundura estetikoa du. Ju-wari Soba ez bezala, erraza da sukaldatzea, irentsi eta masailatzea. Hala ere, buckwheat aroma gutxiago du.
Zaila da soba janztea eta goxoa izatea; benetan hobespen pertsonalaren araberakoa.
Ere ikusi ditzakezu soba nodulu berde edo arrosa paketeak janari japoniar dendetan.
- Cha Soba - Green tea Soba zapore berdea duen soba txikitan zapore zaporekoa da, te berdea zapore eta kolore berdea emateko.
- Ume Soba - Ume Plum Soba Japoniako ume aran zaporekoa da eta arrosa kolore arina dauka.
Zaru Soba zerbitzura
Soba aurkezteko modu eder eta bikainena zaru batean dago, Japoniako merkatuetan eta artisau dendetan saltzen den japoniar erretilu japoniarra. Erretiluak merkeak eta dotoreak dira inguruan.
Jarri scallions eta wasabi mahaiaren erdian fideoak erabiliz. Afaria bakoitzak nahasketa bat egiten du isabi eta 1 koilarakada scallions saltsan dipping zati batean, eta, chopsticks erabiliz, fideoak saltsa sartu. Nahi baduzu, gehitu zaporeak jengibre birrindua edo laranja zestoan esnea saltsan.
Zer behar duzu?
- 14 oz. lehortu soba
- Sauce dipping:
- 1 1/2 Kopako kombu eta Katsuobushi dashi
- 1/4 Kopako soja saltsa
- 1/4 Kopako mirina
- Toppingsetarako:
- Aukerakoa: 1 TSP. Wasabi pasta
- Aukerakoa: 1 tipula berdea (fin txikituta)
Nola egin
- Piztu saltsa zartaginean eta beroa. Gehitu soja-saltsa eta dashi-ko zopa zartaginean eta irakiten jarri.
- Gelditu beroa. Cool saltsa.
- Irakiten duzu ur asko oliba handi batean. Gehitu soba lehorreko fideoak ur irakinetan, astiro-astiro fideoak txokolateekin nahastuz.
- 5 eta 6 minutuz egosi, edo samurrak. Jarri fideoak colander batean, eta xukatu ur hotzarekin uretan almidoia kentzeko. Beharrezkoa izanez gero, gehitu ur pixka bat ur gainean ontzia desbideratzeko saihesteko.
- Banatu soba lau plater edo zaru artean.
- Murriztu saltsa lau cups txiki artean. Jarri plater txikietan topa eta soba alde batera utzi.