Merienda gogokoak Filipinetan

10eko 10

Merienda: Espainiako Legacy

Espainian, Italian eta Hegoaldeko beste eskualde batzuetan, merienda bazkari argia edo mokadu bat da . Filipinarrak Filipinak kolonizatu zituen Filipinetakoak ia bostehun urte igaro zituen errituala da. Filipinetako ondarearenganako fideltasuna , janaria egunean bi aldiz jaten da - gosaria eta bazkaria eta bazkaria eta afaria bitartean. Haragi edo barazki-platera, edo biak, eta arroza izaten ohi diren otordu nagusiak ez bezala, janari merienda ohi da plater bakarra. Zerbait eramangarria izan daiteke pan de sal edota pancit mami bezalako ontzi bat jaten duenean. Filipinetako janarientzako janaria eskualde batetik bestera alda daiteke. Hona hemen herrialdeko hainbat tokitako platerik ezagunenetako plater batzuk.

10/10

Lugaw tokwa't baboy (konfitatua tofu frijituarekin eta txerri egosia)

Lugaw - salda jengibrean egindako arroza, puffed eta starchy arte. Txinatarren eraginaren zati bat ziurrenik Filipinetara 1521. urtean iritsi zen aurretik ere. Arrautza lugaw tradizionalki zerbitzatzen da txerriki burdinazko haragiarekin eta frijitu tofuarekin soingaineko ozpin saltsarekin hozituak. Variantek oilasko arroz kaldoa (Filipinas Erdialdeko pospas izenekoak) eta goto ( zezenekin ).

Lugaw gosari plater ezaguna ere bada.

10/03

ogia

Badira tokiko ogia, lautada batzuk eta betetako beste batzuk. Ezagunena pan de sal , ogi xehazki finekin egindako pastel gozoa. Arraina jan daiteke ( kazola beroarekin edo txokolatearekin egindako ohola praka arruntak egiten dira) edo sandwich bat egiteko zatitan banatzen da. Ohiko betetzeak kesong puti (literalki, gazta zuria), carabao esnez egindakoa da.

Beste ogi-pintxoak gogoko dira:

1. Ensaymada - gurina, azukrea eta gazta birrindua duten ogi gozo eta biguna.

2. Pan de coco: koko fresko birrinduarekin eta azukre betez egindako ogi gozoa.

3. Espainiako ogia - gurina eta azukrea betez betetako ogi goxoa.

04 de 10

Arroz egindako tartak

Arroz pastelak Filipinetako hainbat forma daude.

Suman (irudian) hodi formako arroz tarta bat da. Arroz bustitako edo parboilatua banan-banan hosto edo palmondo-hostoetan biltzen da eta egosita edo lurrunetan puztuta eta egosi arte. Suman hainbat barietate, kolore eta zapore dator, eta askotariko maiz konbinazio freskoak birrindua koko, azukrea eta koko marmelada zehazten ditu.

Puto arroz-irinarekin egindako lurrunezko tarta da.

Kakanin eta bibingka termino orokorrak dira, sapin sapin eta bikoizten dituzten arroz itsaskorreko pastelak.

10/10

Champorado eta Tuyo

Mexikoko champurrado- ekin nahastu gabe, Filipino champorado txokolatearekin nahastuta dago arroz glutinosoarekin egindako porridge gozoa. Bere bazkide tradizionala tuyo , arrain lehorrak gatza. Gozoa, gazia eta gozoa eta gazia arteko kontraste interesgarria da otordua. Hornitutako beroa, champorado esnea dastatu eta piztu da. Kontrasteak guztiz gozatzeko, arrain gazia saltsa txokolatezko champorado koilaratxo guztiekin jaten da.

10eko 10

Banana Cue, Turon eta Maruya

Bananak ugari dira urte osoan zehar Filipinetan. Badira hainbat barietate saba sukaldaritza ezin hobea barne. Saba banana frijituarekin egindako hiru zaporeak dira herri guztietan.

1. Banana kea (irudian). Saba banana guztiz osatua azukre marroia estaltzen dute, sakon frijituak, berriz, banbuzko brotxetan sartuak.

2. Turon . Saba bananin osoak azukre marroia hautseztatuta daude, langka madarrarekin (jackfruit), udaberriko roll- enborrean bilduta eta frijituak.

3. Maruy a . Saba banana xerra xehatuak sakon frijituak dira urrezko eta kurruskaria arte, eta azukrea hautseztatu.

07 de 10

Halo-halo eta maiz con hielo

Halo-halo eta maiz con hielo izozkiak dira.

Halo-halo (literalki, nahasketa nahasketa), babarrun gozagarrien koilarak, fruta, macaponte (kopyor koko, haragi leun, itsaskor eta gelatinosa duten mutante bat) eta, noizean behin, tapioca perlak eta gelatina, beira altu bat erortzen dira eta estalitako izotzarekin estalita. Esneak izotzetik isurtzen du, eta, beraz, ube halaya (morea yam jam), leche flan (izozkiarekin) eta izozkia gehitu ohi zaie. Dena elkarrekin nahasten da eta koilara luzea jaten du.

Maiz con hielo modu berean muntatzen da, baina osagai bakarrak artoaren kernelak, izotza, azukrea eta esnea dira. Bertsio modernoetan, hala nola arto-malutak, arroz-krema eta izozkiak gehitzen dira.

08 de 10

Pancit (fideoak)

Pancit fideoak lehor eta fideodun zopak biltzen ditu.

Pankkin lehorreko platerak honako hauek dira:

1. Malabon eta Hitzok Pancit . Biak itsaski onen araberakoak dira. Saltsa ganbak egositako buruak eta maskorrak dira, kolore gorria eta annatto haziekin. Malabon panciteentzat, arroz lodi-fideoak saltsarekin botako dira itsaski-toppingsen aurretik (lurrean arrain ketuak, ganbak, ostrak eta txipiroiak) gehituko zaizkie. Pancit palabok , arroz fin- finkodunak erabiltzen dira, saltsa gainean isurtzen da eta toppings haragia eta lurrean chicharon (txerri cracklings) har dezakete .

2. Bihotz bihon . Mugitu fideoak, barazki birrindua eta soja saltsarekin ondua.

3. Pancit canton . Chow mein-en egokitzapen bat, pancit canton irabiatzen da arrautza fideo frijituak, barazkiak eta haragi edo ganbak. Eskualdeko barietateak honako hauek dira: banana hosto zati bat zerbitzatzen eta jan ohi da.

Nekagarriko plater ezagunen artean hauek daude:

1. Pancit mami . Txinako estiloko haragia eta arrautza fideodun zopa da. Aldaera esanguratsuenetako bat Filipinak Erdialdeko La Paz batchoy da (irudian), txerri hosto- zerrendak erabiltzen ditu eta chicharon xehatuarekin hautseztatuta dago.

2. Txalaparta . Erdialdeko Filipinetako beste pasta-platera, molo-koa , wonton bilgarrien zerrendak ditu fideoaren osagaiarengatik.

3. Lomi bakterioa . Arrautza labean egositako fideoak, haragi-zerrendak (txerriki edo oilasko edo biak) eta txerri gibelekoak, eta barazkiak, salda jipoitutako arrautzak loditzen dira.

10/09

Lumpia (udaberriko erroiluak)

Txinako beste eragina , Filipino lumpia freskoa edo frijitua da, udaberriko erroiluak gehienak Hego-ekialdeko Asiakoak dira. Beteak aldatu egiten dira, baina meriendako aldaera ezagunena lupia frijitua da, mahastizainek saltzen dituzten mahastiz betetako betegarria (mung bean sprouts). Lumpia frijitua ozpinetan oinarritutako dipping saltsarekin zerbitzatzen da.

10tik 10

Balut

Balut da, seguru asko, atzerritarrak gehien beldurtzen dituen filipen elikagaia. Ahate arrautza egosia erdi eratutako enbrioiarekin, 18 egun baino gehiagoko ondutako arrautza onena da, enbrioia lumak ez ditu oraindik osatuta eta hezurrak oso bigunak dira oraindik.

Balut jateko modurik onena da shella pitzatu arte, zulo txiki bat ateratzeko nahikoa zuritu, zukua zuritu, gainerako azala zuritu, arrautza gainean gatza bota eta edaten du.