Koose iritsi zen lehen aldian, benetan nengoen. Nire bulegoko lagun onenetako bat Ghana zen, eta bere emazteak egindako tratatu batzuk ekarri zituen. Elikatzen ari zenean, bean pastelak deskribatu zituenean, galdetu nuen ea txinatar platera ez zen. Harritu nintzen Ghanaian ikastea, jaki sentitu nuen ia elikagai guztiak Ghanak eskaintzen zituela jakitea, baina inoiz ez nuen horrelakorik aurkitu.
Hau da seguruenik koosa Ghanian eguneroko elikagaien elikagaia delako eta antzeko aldakuntza Afara mendebaldean askoz ere ezagunagoa den akara bezala ezaguna delako. Izan ere, koosaren edo akaren jatorria Afrikako mendebaldean dagoen Hausa jendearekin lotzen da, baina batez ere Nigeriakoa da. Botswanako urte hauetako gehienak igaro eta Ghanako kaleetako janarietatik urrun igaro ondoren, ez da harritzekoa Mendebaldeko Afrikako zerbait ez zela niretzat ezaguna.
Koose (kosai, akara, akla) beheko behi-belar edo ile beltzez egina dago. Lurrean txerri-irina egin daiteke edo ile beltz osoko ilarrak moztuz. Koosak pixka batean saihestu egin nituen, jakitea zeren jakitea prozesua, gutxienez egin nuen lehen aldian, bean bakoitza eskuz desegiteko. Ouch! Esan beharrik ez, saiatzen ari garenean, metodo askoz errazagoa aurkitu nuen koskor beltzez margotzeko.
Errezeta honetarako, pestle bat eta mortero bat edo elikagai-prozesadorea, irabiagailua eta patata frijitu ertain bat beharko dituzu.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups black-eyed peas (dried or cowpeas)
- 1 erdi tipula
- 1 hazbeteko jengibrezko pieza
- 1/2 to 1 scotch bonnet piper (edo habanero piper)
- 1/2 Kopako ura (nahastu)
- 1 koilaratxo koilaratxo gatza (marroi gatza)
- 4 cups landare-olioa (frijitzeko)
Nola egin
1. Babarrunak prestatu 2 egun lehenago hozten eta desegiten.
2. Jarri babarrunak irabiagailu sendo batean eta hasi leuna arte. Gehitu 1/4 edalontzi aldi berean nahasketa prozesua errazteko.
3. Gehitu tipula, jengibrea eta Scotch bonnet piper irabiagailuan eta pultsu leuna arte. Gehitu itsas gatza malutak eta nahastu arrautzeztatu.
4. Berotu olioaren sukaldaritza txikitutako eta tamainako zartagin batean.
Probatu oilasaren prestasuna jengibre zati xehatua gehituz. Sizzles eta goian igotzen bada, olioa beroa da.
5. Konbinatu koilarakada bat arrautza bola egiteko, 5 koilarakada koilarakada arrautza olio sartu. Bola biribiletan buelta ikusiko dituzu. Fry eta utzi 3 eta 4 minutuz egosten. Bihurtu olioan uniformeki marroi eginez.
6. Behin egosi ondoren, olioa atera eta paperezko eskuoihal bat xukatu. Zerbitzatu piper saltsarekin, hala nola, saltsa gorria , edota tomate- saltsarekin , pintxoak egiteko. Hausa gosari tradizionala ere gozatu ahal izango duzu, hausa koko izenez ezagutzen den porridge.
Errezeta aholkuak
- Koosa babarrun osoarekin prestatzeko, prozesua 2 egunera arte egoten da sukaldaritzan, babarrunak birrindu eta kentzeko. Hozkailuan edo izozkailuan gorde ditzakezu erabiltzeko prest dagoen arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 543 |
| Fat guztira | 59 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 42 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 157 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |