Normalean, gomendatzen dizut trufa egiteko kalitate oneko txokolatea erabiltzea. Hala eta guztiz ere, errezeta hau pixka bat finicky da, eta ez du ondo ezartzen txokolate zuria gehiegi kakao gurina bada. Beraz, trukatzeko txokolate zuria txokolatezko txip zuriak erabiltzearen trufak (kakao-gurin kopuru handia duena) erabili ordez. Kontuan izan, halaber, gozokiak hauek, gehienak trufak dituztela, tenperatura handiko kantitate handiak dituztela, beraz, nahikoa denbora utzi behar duzu.
Trufak hauek ederrak dira zitrikoen konfitatutako azalarekin. Liburutegiak edo zeureak erabil ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 1 limoi (zestoan)
- 1 laranja (zestoan)
- 3/4 kopa krema astuna
- 12 ounces txokolate txip zuriak
- 1/3 kopa azukre hautsa (hautseztatuta)
- 1 libera txokolate zuritu txikitua (tenperaturaz)
- Garnish: laranja konfitatuak edo limoi azala
Nola egin
- Sukalde bat prestatu aluminiozko paperarekin edo pergamino paperarekin. Jarri txokolate zuria ontzi handi batean.
- Jarri krema eta zitrikoen zakuak kazola txiki batean eta hozten utzi arte burbuilek zartaginean kokatzen diren arte. Kendu beroetik eta estali. Utzi krema 30 minutuz esne zitrikoak usaintzen eta xurgatzen.
- Txokolate zuria mikrouhinean edo galdara bikoitz batean urtu. Itzul ezazu krema pixka bat beroa berotzeko eta ondoren hozten utzi txokolate zuriaren gainean. Konbinatu astiro-astiro irabiatu. Zabaldu ganachea biltzeko zorrotadarekin eta giro-tenperatura hoztu.
- Hozten denean, ontzia hozkailuan jar dezazun, 4 ordu edo gau.
- Forma nahastu ondoren, koilarakada edo piperra 1 hazbeteko ganache bolak prestatutako gozogintza fitxa gainean. Gainerako ganache errepikatu eta trufaren erretiluan jarri izozkailuan 2 orduz ezartzeko.
- Esporatu zure esku azukre hautsarekin, eta scooped trufak bota forma biribiletan. 2 ordu baino gehiagoko izozkailura itzultzeko, txokolate urtu batean murgiltzeko asmo sendoa egin dezaten.
- Zuritu txokolate zuria , edo, txandaka, txokolatea urtu ezazu landareen laburtu koilarakada batekin. Sartu zuritu txokolatearen zentroak txigortze tresnak edo bi sardexka erabiliz. Mugitu gehiegizko txokolatea ontziaren ertzean eta jarri diban gozogintza berriro gozogintza gainean. Txokolatea bustita dagoen bitartean, limoi konfitatuak edo laranja azala zuritutako osagarriekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 158 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 12 mg |
| Sodio | 24 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 2 g |