Ez da sukaldaritzako trebetasun berezirik behar otordu plater hau egiteko
Txinako oturuntza batean parte hartu bazenuen, intrigatu egin dezakezu misteriozko gardentasun paketea izan zenean. Orokorrean, oilasko sakon frijituak eta txinako barazkiak konbinazio oso ona aurkitu zuten. Paper-bildutako oilasko Txinan zehar gozatzen den Cantonese plater ezaguna da. Jakina, janaria ez da benetan lotura zuriaren paperean bilduta: paperezko zelofonoa normalean erabiltzen da, nahiz eta arroz papera ordezkatu daitekeen.
Aluminiozko papera ere egiten du lan, benetan misterio plater bat eginez, zure gonbidatuek ezin dutelako paketearen bidez ikusi. Arroz bildutako oilaskoa batzuetan "zilarra" edo "opari-bilduta" deitzen da, paperezko ontziaren ordez, baina funtsean errezeta bera da. Beste aldakuntza bat oilaskoaren behi edo espezieak ordezkatzea da.
Marinade
Leku ezagun honen sekretua marinadean datza. Behin oilasko zatiak frijituak direnean, marinada oilaskoarekin eta bestelako osagaiekin karamelatu egiten da, elkarrekin sartzeko. Hoisin saltsa marinadeari gehitzen zaio askotan; ostra saltsa ere erabiltzen da. Bi marinade osagai ezagunenak sesamo-olioa eta bost espezietako hautsa dira . Oilaskoa biltzeaz gain ohiko osagai batzuk gehitzeko ohitura izaten da. Cilantro, perretxiko txinatarrek, txistorra (urdaiazpikoa) eta tipula berdeak erabiltzen dira.
Oilaskoa biltzea
Denbora egosten den tokian, osagarri eta oilasko piezak pakete karratu eta sakon frijituaren gutunazal estiloa bilduta daude.
Sokak bost eta sei aldiz bitarteko sorta sakonetan frijitu behar dira, wok gehiegi kentzeko. Sukaldaritza denbora normalean hiru edo lau minutu ingurukoa da - oilaskoa egosten den bitartean, baina ez paper beltzerakoan. (Hau da bost hazbeteko karratuen kasuan - sukaldaritza denbora luzeagoa izango da pakete handiagoak deitzen dituen errezeta batekin lan egiten baduzu.) Txokolateak pixka bat nahastu piezak frijitu bitartean.
Xukatu eskuoihaletan oilasko paketeak xukatu.
Oilasko papera normalean frijitu ohi den bitartean, labean ere alda daiteke. Bake preheated 350 graduko Fahrenheit (180 gradutan) labean 15 minutuz. Freskatu pixka bat zerbitzatu aurretik.
Zerbitzatzeko, paketeak paketean zerbitzatu eta osagai berdeekin inguratu nahi izanez gero. Azken ohar bat: ziurtatu napkins asko erabilgarri egotea! Paper-bildutako oilasko janaria nahiko nahasgarria negozio bat izan daiteke - chopsticks erabili dezakezu sortak irekitzeko, baina jende gehienak besterik ez dute erabili behatzak.
Errezeta
Hona hemen Paper-bildutako oilaskoaren errezeta, inprimagailu-lagunarteko bertsioarekin batera. Espero dut gozatzea! Saiatzen bazaizu, mesedez bidal iezaguzu zure iritzia eta iradokizunak.
Paperean bildutako oilaskoa- 24 oilasko pakete
Osagaiak:
- 2 kilo oilasko gabeko, boneless oilasko bularrak
marinade:
- 3 koilarakada soja saltsa
- 3 koilarakada ostra saltsa
- 1 xerra jengibrea (birrindua)
- 1 koilarakada sesamo olioa
- 1 koilarakada xerria lehorra
- 3 koilarakada azukre
- 1/2 koilaratxo bost espezie hauts
Beste batzuk:
- 3 - 4 Txinako perretxiko lehorrak, xukatu eta xukatu (24 xerra, 1 pakete bakoitzeko)
- 3 tipula berdeak, diagonaletan xehatuta (2 - 3 xerra pakete bakoitzeko)
- 24 xerra cilantro (koilarearen hostoak)
- 24 Paper zelofanoko 6 hazbeteko karratuak, parchment paper sukaldaria edo aluminio papera
- Kakahuete-olioa frijitzeko
Directions:
Berri frijitzekoa da? Argibide azkar hozten frijitu janari segurtasunez hasi aurretik.
1. Ebaki oilasko xerra finetan, gutxi gorabehera 2 1/2 hazbeteko luzera (48 xerra egiteko). Libera sueztitu oilaskoaren atzealdean.
2. Konbinatu marinade osagaiak eta oilaskoa marinatu ordubete. Oilaskoa 45 minutuz marinatu ondoren, gehitu perretxikoak eta tipula berdeak. Horrek marinade xurgatzen uzten dio.
3. Oilaskoa biltzea: paper-bildutako oilaskoa normalki biltzen da. Hartu paper karratua eta jarri zure aurrean. Gehitu 2 oilasko xerra, 1 xerra xerra, 2 tipula berde eta erdi koilarakada bat (nahi izanez gero) erdian, betegarria erdian eta ez ertzetan.
Ekarri beheko flap oilaskoa gainean. Eskuineko aldea bikoiztu egin behar da erdiraino eta gero ezkerrera, bata bata bestearen gainean jarrita. Tolestu behealdeko flap behera, ireki irekitzean paketea ixtean. Oso garrantzitsua da paketeak ongi itxita edukitzea, olioa koipeztatzen ez dela ziurtatzeko. Berotu wok eta frijitu olioa gehitzeko. Olioa prest dagoenean, irristatu paketeak, 6 inguru aldi berean, wok gehiegizkoa ez izateko. Paketeak frijitu eta, noizean behin nahastuz, oilaskoa egosi arte. Paper eskuoihalak xukatu. Jarraitu pakete gainerako sakonetan.
4. Hornitu oilasko-paketeak platera handi batean, nahi izanez gero, berdeekin. Paketeak edo hatzekin batera paketeak ireki ditzakete.
(Errezeta hau aurretik prestatu daiteke frijitzeko eta izoztu arte).