Lehen aldiz dastatu nuen Devil oilaskoa (Italiako Pollo alla Diavola izenaz ere ezaguna) Toscana Iparraldian lan egin nuenean. Berehala gustatu zitzaidan piperraren oilaskoa plantxan jartzeko modua, limoiaren azidotasuna eta parrillaren erretzeari esker, oilaskoa zerbitzatzeko modu naturalean goxoa bihurtu zen.
Gainera, plater hau oso berezia da, oilaskoa spatchcocked gisa (ia berdinduta) azkar sukaldatzen da, erre gabe. Tamaina da, beraz, barbakoa eta labean modu seguruago batean oilaskoa prestatzen den bitartean egosi da.
Deabruaren oilaskoak Barbakoa handia egiten du hemen Erresuma Batuan. Eguraldia ez da hain ikusgarria, beraz, euria egiten badu, Devil oilasko sukaldariak ere labean egongo dira.
Deabruaren oilaskoaren izena edonork asmatzen duen lekuan, agian piper-kopuru handia ematen dio zapore beroari, edo hegaztiek txoriak zabaldutakoean hegalen aholkuak adarrak bezalakoak dira? Sekulako zozketa bat egiten du eta zaporea zapaltzen du.
Zer behar duzu?
- Oilasko saski libre bat, spatchcocked / butterflied
- 3 tbsp
- oliba olio birjina estra
- 3 tbsp piperbeltz beltzak, pestle eta mortero batean pitzatuta
- Limoi 1, erdira
- Itsas gatza
Nola egin
Parrillan berotu edo 220C / 450F / Gas 7 ahokatu aurretik
- Jarri oilasko bularra beheko erretilu batean.
- Pour oil olioa etengabe oilasko gainean.
- Oliba gainean piper pixka bat hautseztatu eta haragian sartu arretaz.
- Azkenik, limoi-zukua eta gatz-hautsez betea. Estalki clingfilm-ekin eta utzi 2 ordu inguru marinatearekin.
- GRILL: kendu clingfilm. Jarri oilaskoa parrillan ertaineko beroarekin, bularra behean behera eta 20 minutuz egosten, gero piztu eta beste aldean egosten. Ez da parrilla flamez kanpoko erre-arazoa eta arriskua barrutik ez da egosten. Oilaskoa egosi egiten da oilaskoaren zukuak garbitzen denean, izterretik zatirik gorenena pinturarekin zeharkatzen denean. BETIKO POLTSIKO ESKAINTZEN DITUZTEN BEHINEZ EGIN BEHARKO DA.
- Oven Cook-era: kendu clingfilm. Jarri olioa erretiluan labean erdian. 30 minutu egosi, piztu oilaskoa eta 30 minutu gehiago prestatu. Oilaskoa egosi egiten da oilaskoaren zukuak garbitzen denean, izterretik zatirik gorenena pinturarekin zeharkatzen denean. Zerbitzatu berehala.
Devil's Chicken zuzen zuzenetik edo labean zuzenean da, baina baita hotza ere.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 416 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 105 mg |
| Sodio | 176 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 34 g |