Posole, aka pozole, txerriki, chiles lehorrekin eta hominy-k egindako gisatu super erraza eta harrigarria da. Jende batzuei, posoleak garnishesei buruzkoa da. Tradizionalki labore tortilla beroekin zerbitzatzen da, salda saltsa beratzen eta gerezi fresko, zaporetsu eta kurruskari ugari bilduta.
- cilantro hosto freskoak
- tipula berde txikitua
- erramu xerrak edo birrinduak
- aza berde birrindua
Tradizioarekin nahastu eta ardi birrindua apur bat limoi zukua eta kimuekin haziak jantzi, besteak beste, aguakateak moztu edo zohikatu eta gisatua txigortxo bat baino gehiago tratatu eta gazta edo krema garratza gehitu nahasketarako.
Bai, gauza osoak denbora pixka bat behar du, baina garai hartako sukaldeak labean edo labean besterik ez dauka, sukaldariaren eskariz lanik egin gabe. Zapore gehiagorako, galdetu harategia zerri txukun edo knuckle hezur bat pot ere gehitzeko.
Zer behar duzu?
- 2 kilo txerri
- sorbalda edo ipurdia
- 3 ale baratxuri
- 3 lehorrak
- Mexiko Berriko txilin gorriak edo beste xilegi txikiak, zertxobait epelak eta lehorrak
- 2 koilarakada gatza gehi gehiago dastatzeko
- 3 1/2 edalontzi tomateak (2 ontzi, 15 ontza bakoitza) *
- 1 koilaratxo lehorrak Mexikoko oreganoa
Nola egin
- Txerri zati txikitan moztu. Zein neurri handi behar dituzte zati horiek? Hori araberakoa da. Posole klasiko gehienek pieza handiak izango dituzte, baina moztu tamaina txikitan zuzenak nahiago ez badituzu, ez duzu lehen pertsonan egongo. Zapore gehigarrirako, nahasketarako txerri zati edo adabaki hezurrak sartzen dira.
- Txuleta pot handi batean jarri eta ur freskoarekin estali. Irakur ezazu. Txerriki berotzen denean, baratxuriak zuritu eta xerra eta hazia kenduko dira. Aparra sortu duen edozein aparra itzali. Gehitu baratxuri, txile eta gatz txerriari. Berotu beroa simmer egonkorra mantentzeko, estali ezazu eta egosi ezazu txerrira sardexka den arte, 90 minutu inguru. (Hau ere egin dezakezu 350F-ko labean labean probatutako labean jarriz denbora kopuru berarekin, metodo bat nahiago dudanean bere eskuak kaleratzeko.)
- Gehitu hominy eta oregano egosia edo kontserbak. Jarraitu sukaldaritza simmer zapore nahasketa arte eta txerriki oso samurra da, beste ordu bat. Gehitu ur gehiago behar bezala estaltzen diren osagaiak mantentzeko, nahasketa irakurtzera itzultzeko eta behar bezala murrizteko.
- Salda zaporea eta gehitu gatza gehiago beharrezkoa denean. Posoleak ontzi sakonetan zerbitzatu eta denek beren zatiak topatzen dituzte nahi bezala.
* Elikagaiak ongi kontserbatzen dira hemen. Lehorrekin hasi nahi baduzu, jarri 1 Kopako piper lehorra oliba handi batean eta ur hotzarekin estali. Irakiten egosi eta gatza nahastu denboraldirako (ura gazta pixka bat dastatu behar da), beroa berotu eta simmer finkorra mantentzeko eta egosi samurrak (2 ordu inguru), xukatu eta ondoren goiko errezeta gisa erabili .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 512 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 143 mg |
| Sodio | 1.450 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 43 g |