Kung Pao Ganbak Sichuan probintziako plater klasikoa da Txinako hego-mendebaldeko eskualdean. Tradizionalki plater hau oilaskoa egiten da, baina ganbak erabiliz itsaski gozoak zapore bat gehitzen du. Plater hau txinatar sukaldaritza txinatarrarentzako osagai bihurtu da.
Kung Pao Ding Baozhen Sikuan probintziako Txinako gobernadore izendatu zuten 1800. urtean. Baozhen Qing dinastiaren amaieran bizi zen. Kung Pao izena, benetan, Baozhen-en Gongbao ezizena da, "Crown Prince's Tutor" izenekoa. Baozhen gogoratzen da Dujiangyan ureztatze proiektuan. Honek ohorea egin zuen estatua Dujiangyan hirian eraiki zen.
Errezeta honen bertsio tradizionala oso pikantea da eta baliteke bland palet gehiago dutenentzat egokia ez izatea. Errezeta honen eskualde mailako aldakuntzak Txinan zehar daude. Sichuanetik kanpo dauden lurraldeak errezeta txikiak izaten dituzte askotan. Kung Pao mendebaldeko bertsioa laranja zapore gehiago eta tamer espezietako zapore asko biltzen dituen arren, errezeta honek Txinako errezeta tradizionalari eusten dio. Errezeta honek ez du Sichuan piperbeltz tradizionalak sartuko, nahiz eta ahoan sartzen den. Tradizionalki Kung Pao oso ezaguna den plater izateagatik ezaguna da.
Zer behar duzu?
- 1 libra ganga
- 1 arrautza zuria
- 1/2 koilaratxo gatza
- 2 koilarakada cornstarch
- 3 koilarakada oilasko salda
- 2 koilarakada
- ardo ozpina (edo arroz ozpina)
- 1 koilarakada
- soja saltsa
- 1/2 koilaratxo azukre granularra
- 1 1/2 cups oil (edo, behar bezala)
- 6 eta 8 pikillo txikiak (edo, 2 koilarakada chili paste)
- 1 koilaratxo jengibrea (xehatuta)
- 1/2 Kopako
- cashews
Nola egin
- Shell eta ganbak eman. Luze erdi ebaki.
- Arrautza zuriz jantzi. Marinatu gatzetan gatzarekin, arrautza zuriarekin eta 15 minutuz.
- Ontzi txiki batean, konbinatu oilasko salda, ozpina, soja saltsa eta azukrea. Ezarri albo batera
- Olioa berotu. Olioa beroa denean, gehitu ganbak.
- Cook laburra ganbak arrosa bihurtzen du. Kendu woketik.
- Kendu 2 koilarakada olio guztiak, woketik. Gehitu chili piperrak edo chili paste.
- Minutu bat frijitzeko, gehitu jengibre minceda eta frijitu irabiatua aromatikoa (15 segundo inguru). Zartagin batean nahastu.
- 1 minutu inguru nahastu, zaindu ez erretzeko.
- Egin wok erdian espazioa. Gehitu saltsa.
- Beroa laburki, eta nahastu urdaiazpikoekin. Gehitu ganbak atzera zartaginean.
- 1 minutu gehiago egosi eta zerbitzatu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 223 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 227 mg |
| Sodio | 987 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 30 g |