Spaghetti al nero di seppiaren izeneko platera italiar dramatiko honetan, txipiroi fresko samurrak bere tinta duen saltsarekin egosi da. Honek itsasoaren zapore tangak eta saltsa beltz distiratsua gehitzen dizkio. Arraindegira iritsiko zara, txipiroiak lortzeko arrain freskoa edukitzea, baina bidaia merezi du.
Jakina, txipiroi tintazko pasta dago, txipiroi tinta orea nahastuz, pasta bera jet beltza baita. Hala ere, plater guztiz desberdina da. Errezeta honetan, espagetiak erregularra txipiroi, ardo zuri, tomate-pasta eta txipiroiak egindako saltsa xehatu batean botako da. Oso interesgarria eta behin betiko abentura sukaldaritza da.
Zer behar duzu?
- 1 1/4 kilo / 600 gramo
- txipiroiak (oso freskoa, kutsatua)
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 2 ale baratxuri (zuritu, xehatuta)
- 1 sorta txiki perrexila (xehatuta)
- Piper beltza (berria lurrean, dastatzeko)
- 1 koilarakada tomate itsatsi (uretan diluitutakoa, edo 3 koilarakada tomate saltsa)
- 1/3 Kopako / 80 mL ardo zuria (lehorra)
- 1-2 koilarakada gatza (itsas gordinak)
- 3/4 libra / 320 gramo spaghetti
- Itsas dastatzeko gatza fina
Nola egin
Txipiroi garbitu
- Txipiroiak garbitzeko , arretaz bereizi buruak tentazulotik.
- Kendu estekak, tintazko poltsak alde batera utziz (kontuz ibili ez hausteko).
- Txipiroi ondo garbitu ur hotz azpian, gorputzak esaten eta tentaculoak txikitu.
- Kaio txiki baten gainean, ireki tintazko kutxak eta tinta biltzeko.
Egosi plater
- Pot batean, berotu olioa eta baratxuri saltsa marroia utzi gabe.
- Gehitu txipiroi, perrexil xehatua eta piper berria ateratzeko.
- Estali eta berotu saltsa minutu gutxi gorabehera 45 minutuz. Egiaztatu noizean behin ziur ez dela itsastea (hala badagokio, gehitu ur beroa).
- Behin saltsa simmered behin, nahastu tomate saltsa edo itsatsi ardo zuriarekin eta gehitu potrean.
- 20 minutuz simmer, agerian.
- Txikitu saltsa ur beroarekin, estali eta 30 minutuz luzeago egosi. Puntu honetan, saltsa ez da gehiegi zopa edo lehorra.
- Hogeita hamar minutu lehenago zerbitzatu aurretik, ekarri 3 litro ur irakitean, gehitu 1 eta 2 koilarakada itsas gatza lodia, eta irabiatu. Behin irakiten irauten duen bitartean, gehitu pasta.
- Aldi berean , txipiroiak saltsan sartu, zure gustura egokitzen den zenbatekoa gehituz.
- Spaghetti al dente (normalean, 8 eta 10 minutu, marka arabera), xukatu ondo.
- Zozketa espagetiak saltsarekin, zurtoinak uniformeki berdindu eta zerbitzatu.
Ardoaren parekatze iradokizunak
Ardo zuria plater honetarako bikotea bikaina izango litzateke. Gainera, egosi duzun ardoaren gainerakoa gozatu ahal izango duzu. Luganak ere atsegina izan liteke, eta Chardonnayk beste aukera bat merezi eta erraz lortzen du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 463 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 330 mg |
| Sodio | 3.644 mg |
| karbohidratoak | 44 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 32 g |