Masala Gosht zaporea jositako plater sinple eta goxoa da. "Gosht" en Hindi esan nahi du "haragia", eta "masala" da "gozagarri", beraz, plater itzultzen literalki gisa "ondutako haragia". Platerarako erabili nahi duzun haragia aukeratu dezakezu. Ahuntz-haragia edo haragia erabiltzea nahi ez baduzu, behiarekin egin dezakezu eta zaporetsua izango da.
Plater erraza da elkarrekin botatzea, baina eskuinera lortzeko trikimailua haragia samurra dela ziurtatzea da. Errezeta honek bi urrats ditu: haragia marini eta salda prestatzen. Itsas prozesua laburra da: soilik saltsa egiten duzun bitartean. Masala Gosht ondo egiten da beroa, berria egindako chapatis - Indian flatbread - edo arrunta edo Jeera arroza. Gehitu kakumber bat bezalako entsalada kurruskaria ondo bazkaltzeko.
Zer behar duzu?
- 1 lb. mutton, ahuntz edo behi
- 1 tbsp. baratxuri itsatsi
- 1/2 c. koilara berde freskoa
- Aukerakoa: 2 pikillo berde (hobe)
- 1 tbsp. limoi zukua
- 4 tbsp. landare, canola (edo ekilore sukaldaritza olioa)
- 2 tipula handi, xerra xehatua
- 2 tbsp. baratxuri itsatsi
- 1 tbsp. jengibre itsatsi
- 2 tomate handi diced
- 2 tbsp. martorri hautsa
- 1 tbsp. cumin hautsa
- 1/2 TSP. turmeric hautsa
- 1/2 TSP. chili hauts gorriak
- 2 tbsp. garam masala hautsa
- Gatza dastatzeko
- Garnish: txikitutako koilarea
Nola egin
- Jarri marinade osagai irabiagailuan eta erretzera itsatsi itsatsi arte.
- Jarri azenarioa, ahuntz-haragia edo behi katilu handi eta ez-metaliko batera eta haragiaren marinada bota. Nahastu haragia ondo garbitzeko. Jarri plastikozko itzulbiratu ontzi gainean eta hozkailuan jarri marinada salda egiten duzun bitartean.
- Sukaldeko olioa bero ertaineko zartaginean estutu.
- Sukaldaritza olioa beroa denean, gehitu tipula txikituta. Salteatu tipula zurbil eta urrezko marroia pizteko.
- Gehitu baratxuri eta jengibre pastes eta nahasketa saltatu minutu batez.
- Gehitu tomate-pasta, hauts espeziak eta gatza dastatzeko. Nahastu ondo.
- Salteatu emaitza masala - tipula-tomate-espezie nahasketa - olioa 10 minutu inguru bereizten hasten da arte.
- Masala itxura prestatzen hasten denean, itzali beroa.
- Jarri prestatutako masala irabiagailuan eta itsatsi itsatsi itsatsi arte - ez gehitu ura - elikagaien prozesadorean. Egin ondoren, kendu itsatsi eta jarri beste edukiontzi batean.
- Biratu berriro erretilua berriro, lehenago masala frijitzeko erabilitako zartaginean.
- Olioa oso beroa denean, gehitu haragia eta marinada eta salteatu haragia opakoa bihurtzen hasten den arte.
- Gehitu lehenago prestatutako masala eta 1/4 kopa ur irakinetan. Mugitu ondo.
- Egosi haragi samurra eta beroa itzali arte. Mantendu haragi sukaldari gisa egiaztatzea. Gehitu ur pixka bat behar izanez gero. Azkeneko emaitza salda lodi eta txikiarekin plater bat izan behar da. Lurzoruan azaltzen denean, haragia prestatzen denean, minutu batzuk gehiago egosi, maiz egiaztatzen.
- Ekarri koilaratxo txikitua eta chapatis edo arrunta edo Jeera arroza eta kachumber entsalada zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 449 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 135 mg |
| Sodio | 228 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 49 g |