Hasiberrientzat eta sukaldari ospetsuagoei zuzendutako liburuak bilatzen ditut; gustuko duten dim sum tradizionalak gustatzen zaizkizunentzat eta gustu ezohiko bikoteak dituzten esperimentatu nahi dituztenentzat.
"Txinako dim sum"
Eguzkiaren dimentsioaren oinarrizko oinarriak nagusi diren sukaldariarentzat eta hurrengo fasera joateko, Taiwaneko Wei-Chuan eskola liburu hau aukera ona da. Errezeta batzuekin bihurketa lanak egiteko prest egon. Landalur.
"Dim Sum: The Chinese Tea Bake Artea"
Ethel Blonder liburu hau liburu berri hau idazterakoan idazten hasi zen, liburu honetan "Arroz Garbiaren" egileek errezeta errazak eskaintzen dizkiete klasikoen dim sum guztiak, Potstickers-etik Shu Mai-era. Aurreko liburuarekin bezala, akuarela xarmangarriak sakabanatuta daude.
Dim Sum: Pocket gida
Hemen pixka bat iruzur egiten dut, hau ez da benetan cookbook bat, baizik eta Kit Shan Li gidari bikaina izan behar nuke hasiberrientzat edo esperientziarik gabeko dim sum-eko direraino. Liburu honek mendebaldeko eta kantonera izenak, argazkiak eta berrogeita hamar artikulu inguruko deskribapenak biltzen ditu. Gehigarri gehiena liburuaren tamaina trinkoa da, ezin hobea zurekin dim sum jatetxera eramateko.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Elikagaien estilista Fiona Smith-ek bira berritzaileak eskaintzen ditu dim sum soinu tradizionalekin. Nire gogoko pertsonala Bok Choy Rolls-ekoa da, Spicy Chickenekin - Lettuce Wrapsen aldakuntza interesgarria. Gainera, arroz glutinosa zuri-beltzean egindako Perla Bolak dira. Hardcover.
"Asian Wraps: Deliciously Easy Handheld Sortak"
Nina Simond-ek errezeta azkar eta errazak biltzen ditu, nori-tik (algak) hosto-erretiluak, letxuga eta pita ogia egiteko. Txinako plater tradizional asko dago, esate baterako, Szechuanek tona eta boleibol beroak irabazi zituen, baina baita beste pintxoak ere. Hardcover.
"Dute dim sum batzuk"
Errezeta errazak gain, Evelyn Chau-k plater bakoitzaren izendapen kantonistak ere barne hartu ditu, dim sum sukaldaritza jatetxean jateko erabilgarria den gida bat eginez. Landalur.
"Dim Sum" (The Essential Kitchen Series)
Vicki Liley-ek oinarrizko eta erraza den iluntzeko errezeta batzuk eskaintzen ditu, Crisp-fried gow gee-tik Shrimp Balls-etik, aholku asko eta argazki-argibideak emanez. Hasiberrientzako baliabide ona. Hardcover.