Pesto, lorategitik eskuinetik heldutako albahaka eginda, udako plazer handienetako bat da. Besterik gabe, oso erraza da, eta modu askotan erabili dezakezu pasta saltsa bezala. Nire etxekoan, pestoa ogitartekoetan zabaltzen dugu, ogia frantsesezko txigortutako olioz egindakoa, edo oilaskoa edo arraina plantxan edo salteatuta.
Pesto egitea oso erraza da elikagai-prozesadore bat baduzu. Ohizko albahaka klasiko hau nola egin ikasten duzunean, intxaur mota desberdinak edo beste belar mota batzuk, hala nola, perrexila edo cilantroa ordezkatuz. Azkar aurkituko dituzu zeure buruari nola oso erraza den plater askoren zapore ausarta jaurtitzeko.
Nire albahaka pesto klasikoa egiteko, beharrezkoa izango zara:
1 baratxuri ale txikia, xehatuta
1/3 kopa pinaziak, sueztitu txigortuak
1 1/4 cups albahaka hosto freskoak (paketatuak)
1/4 Kopako oliba olio birjina estra
1 koilarakada gurina, biguna (aukerakoa)
1 Kopako (2 oz) gazta parmesanoarekin, birrindua
Saltoa eta piperbeltz berria
Pinuak eta baratxuriak janari-prozesadorearen ontzi batean sartzen hasi eta piztu zenbait aldiz, fruitu lehorrak zati txikitan sartzen dira arte.
Pesto lodi eta goxoa denez gero, pasta moduarekin konbinatu ahal izateko modu erraz bat da. Argazkian, etxeko pasta prestatzen ari naiz.
Ur irakinetan pasta prestatu ondoren, drainatu pasta (ez garbitu) edo kendu kanpai pare batekin. Oraindik beroa den bitartean, jarri ontzi handi batean. Gehitu pesto-ko panpina batzuk eta erabili koilara edo parpaila pare bat pasta eta pestoa zintzilikatzeko, horrela pasta plegatzen eta pasta guztiz estaltzen du.
Italiako Ligako ohiko tradizionala da, pesto jaioterrira, babarrun berde batzuk egosi ditzakezu, pasta patata zurituarekin zatituta eta pasta dastatzeko.
Basil Pesto errezeta eta bukatutako plateraren argazkia egiteko, egin klik hemen.