South Indian janaria oso ezaguna da, ez bakarrik India, baita munduko gainerako herrialdeetan ere. Idli, dosa, medu vada (nabarmenagoa may-doo vuh-daa) eta sambar-ean gora dago gurina oilaskoarekin eta tandoori oilaskoarekin batera . Baba babarrunak Indian erroskilak donut itxura du eta zapore indartsuak eskaintzen ditu. Normalean, janari edo gosari janari gisa jaten da.
Udupi jatetxeek, Hego Indian begetarianoa sukaldaritza eskaintzen dutenak, Indian kale guztietan barna aurki ditzakegu, baina beste herrialde batzuetan ere gero eta ezagunak dira. Medu vada ahaztezina da Hegoaldeko Indian bazkariak. Sambar beroa eta kokozko chutney freskoa lurrunetan zerbitzatzen da. Medu vadasek ez da erraza izango, baina praktika apur bat hartu ahal izango da forma egokian lortzeko.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups
- urad daal azala gabe (beltza dilistak)
- Gatza dastatzeko
- 2 hazbeteko jengibrea (birrindua)
- 5 eta 6 piper beltz
- 2 pikillo berdeak (fin-fin txikituta)
- 10 curry hostoak
- Landare, kanola edo ekilore olioa (frijitzeko)
Nola egin
- Jarri urad daal bahe batean eta ur azpian garbitu ur arte exekutatzen argi.
- Ondoren, beratzen da uran ontzi batean. Bete ura uretatik gora hazbeteko daalarik.
- Goizean, garbitu ur gehiago eta gehitu berdea chileak, jengibrea, pikantea beltza eta curry hostoak daal da. Orain ehotzen da pasta batean elikagai-prozesadorean, ur pixka bat gehituz, berriz, artezteko, horrela itsatsi eta itsatsi.
- Gehitu gatza dastatzeko eta irabiatu ondo nahastu.
- Salda ertaineko frijitzeko sakoneko olioa. Olioa berotzen ari den bitartean, koipeak olioarekin eta koilarakada koilarakada bat jarri behar duzu lehenago lurrean zure palmondoan. Zulo bat zentratu erdian eta eraztun forma bat egiten du (hau da, alderantzizkoa da eta orkatila antzekoa da).
- Bira bakoitza olio beroan sartu eta urre argia arte frijitu. Ez itzazu frijitu zartaginak frijitzen utzi bitartean zartaginean frijitzen diren bitartean.
- Vadas urre koloreko zurbila pizten hasten direnean, kendu itzazu olioarekin koilara lodiz eta xukatu paper xukatuetan. Let cool horiek.
- Sukaldaritza berriekin egindako chutney eta masala chai tea kopa lurrunetan zerbitzatu gozoak goxoa!
Beste zerbitzurako iradokizuna: zerbitzatu medu vada sambararekin eta koko-chutneyarekin eta gosaria, bazkaria edo afaria egiteko otordu perfektua izango duzu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 199 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 119 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 13 g |