Soboro donburi, soboro don ere ezaguna denez, arroz-ohe gainean zerbitzatzen den oilasko loredun oilasko japoniar klasiko bat da. Plater estilo hau janariari buruzko hainbat konbinazio arroza baino gehiago ematen da, normalean ontzi sakon batean, donburi sukaldaritza da. Sarritan, donburi hitza laburtu egiten da eta trukean erabiltzen da.
Japoniarrek soborreko terminoak ez du lurrezko oilasko egosia aipatzen, baizik eta proteina (haragi, behi, arraina edo arrautza) edozein motatako zati finetan edo xehatuetan egina dagoela. Soborok arroz lurrunetan zerbitzatzen ohi da eta ia arrozaz edo osagarri gisa jokatzen du, hala nola furikake (arroz arroz japoniar gozagarri) arroza arroz gainean botatzen baita.
Soboro donburi beheko oilaskoa maiz zerbitzatzen da bi oilasko lurrean eta arrautza fin-finarekin. Hala eta guztiz ere, ez da arraroa soboro donburi zerbitzatzeko lurrezko oilasko zorroz gozoa, arrautza nahasiak ezabatuz. Soboro donburi beste aldakuntza bat da barazki berde egosiak, hala nola, babarrun berdeak edo ilarrak.
Soboro don bazkari gisa zerbitzatu ahal izango da, baina baita bento bazkari gisa lan egiten du.
Judy Ung-ek argitaratua.
Zer behar duzu?
- Beheko oilaskoa:
- 1/2 libra lurrean oilaskoa
- 3 koilarakada soja saltsa
- 2 koilarakada azukre
- 3 koilarakada begira
- 1 koilaratxo jengibrea (birrindua)
- Egosi Arrautza:
- 4 arrautza
- 1 koilarakada azukre
- 1/2 koilarakada
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 koilarakada olio oliotan zartaginean (edo olioa kendu eta ez itsatsi pan erabili)
- Donburi biltzea:
- 4 cups ale laburreko arroz egosi
- Aukerakoa: xerratan egositako babarrunak
- Aukerako Garnish: jengibre gorria (edo beste japoniar ozpinetako)
Nola egin
- Kontuan izan, errezeta honek sukaldaritza arroz egosi eta erabilgarri dagoenean ematen du.
- Egin soboro (lurrean oilaskoa).
- Zartagin batean, soja-saltsa, azukrea, mirina eta jengibrea konbinatu bero baxuko ertainetan.
- Gehitu lurrean oilaskoa saltsarekin eta ondo nahastu. Oilaskoa simmer, eta egosi bitartean, etengabe irabiatu eta lurrean oilaskoa nahastu arte egosi arte. Oilasko etengabe nahasten bazaizu sukaldaritzan, lurrezko oilasko zati xumeak sortuko dituzu, zati txikiak baino. Ezarri albo batera
- Hurrengo arrautzak egin.
- Ontzi txiki batean, ondo irabiatu arrautzak.
- Gehitu azukrea, mirina eta gatza irabiatutako arrautza eta ondo nahastu.
- Bero baxuko ertaineko zartagin bat berotu. Ez itsatsi gabeko pan bat erabiltzen ari ez bazara, ziurtatu kanela olioa zartaginekin armarik ez dadin. Gehitu arrautza nahasketa zartaginean eta frijitu arrautzak, etengabe txuleta batekin nahastuz. Arrautzak etengabe hazten direnean, arrautza nahasiak birrindu egingo dira.
- Jarri arroz lurrunetan lau donburi sakonetan (ontziak).
- Jarri oilasko soboro ontzi batean, eta oilasko soborraren ondoan arrautza nahaskia, oilaskoa eta arrautza atal desberdinak garatuz.
- Aukeran, sortu hirugarren atala, diagonalean xerratan egindako babarrun berdeekin.