Rabbit errezeta brive estilo hau Brive-la-Gaillarde, Frantziako hego-erdialdeko herrixka da. El estofado se llena con tomates y cepas, o porcini de hongos, en el área cultivada. Patata errea, entsalada berdea eta ardo zuria, erosoa den plater hau ezin hobea da afari erraza eta biribildua egiteko.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada ahate gantzarekin
- 8 tipula, fin-fin txikituta
- 2 ale baratxuri xehatu
- Hanka eta saskia 1 untxi handi (ez bereizita)
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/4 Kopako ardo zuri lehorra
- 4 tomate aza (blanched, skinned, eta erdiraino luzera)
- 1/4 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 10 onun zuritu, garbitu (perretxikoak perretxikoak)
Nola egin
- Bero ertaineko zartagin handi batean, saltxitxoak eta baratxuriak botatzen dituzte eta 5-7 minutu inguru karamelizatzen hasten dira. Ontzien eta baratxuriak ontzi batera eraman eta alde batera utzi.
- Denbora untxia gatza eta piperra; gehitu zartaginean eta bero ertain eta altuan zehar egosi 4 eta 5 minututan alde bakoitzean, ondo marroi dezan. Zartagin zuria eta tomateak nahastu. (Aurreratu pixka bat: prozesuak lurrun-leherketa labur bat bidaliko du).
- Itzuliko ozpin karamelatuak eta baratxuri zartagina, ezkaia eta zepak batera. Beheko beroa murriztu, zartaginean estali eta untxia 40 minutuz simmer utzi, egosi arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 289 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 73 mg |
| Sodio | 54 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 30 g |