Arrainek , aleak ( Allium tricoccum ) ere deitzen dituztenak, udaberri bakoitzeko aste batzuk bakarrik egon ohi dira. Bai lurzoruaren zatiak bai hosto berdeak, edari gozoak dira, baina tratamendu apur bat behar dute urte osoan zehar izoztu nahi badituzu.
Arrapalak zenbait eremutan arriskuan jartzen ari dira. Ziurtatu zurea nonbait gertatzen dela ugariak direla, edo biltzen iraunkorrak izan direla.
Better oraindik, hazten zeurea.
Aurreztuz aurretik
Kontuan izan iraunkortasunez bildutako arrapalek ez dutela oinarri zuriko, saskibaloi-bonbillaren oinarrizko erro errotak. Baina zure patio patioa adabaki ugari zulatu baduzu kate oinarrizko sustraiekin erantsita, xukatu itzazu errezeta jarraitu aurretik.
Bonbilla estukoa, zuria eta morea gorria zuritu behar dira izoztu aurretik.
Hosto berdeak, ordea, izoztu egin behar dira aurretik. Blanching urratsa hau laguntzen du hostoak kolore berdeko distiratsua erakartzen laguntzen baitute marroia inflexioz eta izoztu ondoren.
Arrapalen hostoak blan daitezen, irakiten utzi eta ur handi bat jarri. Gehitu hosto berdeak eta irakiten utzi arte. 15 segundo igaro ondoren, hostoak xukatu eta berehala ur hotzetan hozten edo izotz-ontzi batean sartzen dira. Xukatu berriro eta ahalik eta ur ahalik eta estutu.
Zuritu xukatu hosto zurituak.
Izozte Rampa
Lurpeko bonbillak eta zurtoinak berde koloreko hostoetatik edo elkarrekin izoztu ditzakezu. Edozein modutan, primeran gomendatzen dut gozogintza orri batean geruza bakar bat edo gutxiago eginez. Horrela izoztu, estali, 1 edo 2 ordu lehenago izozteko ontziak edo poltsak transferitu aurretik (nire lehen aukera ez da plastikozko izozkailua edukiontzirik) .
Beheko geruza bakarreko izozte hau mantentzen da arrapala txikitutako zatiak gordetzeko, biltegian gordetako edukiontzian daudenean. Horrek esan nahi du arrapala batzuk erabili nahi dituzunean, izoztutako izozte handien aurrean Horietako blokea, zuk nahi bezainbeste atera dezakezu.
Izozte-rampak Oil
Arrapalak mantentzea beste modu bat arrapalen olioa egitea da eta, ondoren, izoztu egiten da. Horretarako, goian goiko hostoak blanzen ditu. Ondoren, armiarmak, hostoak eta bonbillak nahastu, irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean, oliba-olio birjintxo nahikoa pasta edo saltsa egiteko.
Bete kubo-erretiluak arrapalen olioarekin. Izoztu eta gero kuboak atera eta izozkailurako ontziak (edo izozkailuko poltsak). Kubo bakoitza gutxi gorabehera 1 arrabolen olio koilarakada izango da.
Bestela, pour zure arrapalak olioa edo izozkailua poltsak sartu. Jarri nahikoa poltsa azalera horizontalki estaltzeko. Izoztu laua (horizontala). Amaitzeko, arrapala olio "krepe" bat da eta horretarako behar duzuna apurtu dezakezu.
Olioa erregai pestoetarako oinarri gisa erabil dezakezu.