Errezeta hau lehen aldiz argitaratu nuenean 2008an, "ez baduzu inoiz tilapia entzun, itxaron saiatu arte" gauza mota. Zein da ergela gaur egun denek tilapia entzun delako. Arrain ezagunenetakoa da, batez ere, paradoxikoki, ez baita dastatu "arrain".
Eta haragi haragia oso sendoa eta erraza da edozein modutan egosten, hala nola, kasu honetan, sautea . Gainera, orain dela gutxi irakurri dut jendeak ez duela etxean arraina prestatzeko gustatzen, nahiz eta arrainak jan nahi badituzte usaina geroago zintzilikatzeko. Beno, tilapia hain leuna delako, ez duzu arrain usaina kezkatu beharrik egosten duzunean.
Eta, jakina, gainerako osagaiak daude. Honetaz pentsatzen duzunean, hirugiharrak, kaparrak haurrentzako tomateak eta karamelizatutako tipula gorriak, limoi zipriztin batekin, gurina ez aipatzearren, oso gauza bikainak izango dira. Esan nahi dut errezeta hau oilasko bularrekin ordez arraina dela. Esan beharrik ere, edozein arrain sendoa, hala nola, halibut edo bakailaoa edo baita arrautza ere lan egingo du.
Zer behar duzu?
- 4 tilapia freskoen xerrak (4 oz. Inguru)
- 2 zerrendatan hirugiharra, diced
- Tipula erdi gorria, zuritu eta xerratan
- 1 eskuz haurra tomateak (mahats-tomateak ere deitua), xerratan
- 2 Tbsp kaparrak
- 2 limoi handi zuku (1/3 ½ ½ limoi zukua)
- ¼ Kopako irina
- 2 oz. gurina unsalted (½ makila)
- 2 koilarakada landare olioa
- Kosher gatza dastatzeko
Nola egin
- Pixkanaka-pixkanaka karamelatu tipula batean gurina eta olioa. 20 eta 30 minutu bitartekoa izango da.
- Bitartean, saltxitxa hotz batean, poliki-poliki, hirugiharra egosi arte, koipe gehienak likido bihurtzen dira. Dekonkodun urdaiazpikoa urre kolorekoa izan behar da, baina ez oso kurruskaria. Transferitu hirugiharra eta gantz edukiontzi beroarekin eta alde batera utzi.
- Arrautza txikitu irinarekin tilapia xerrak eta inolako gehiegikeria estutu.
- Orain hirugihar koipe erdia txigortxo batean sartuko dugu hirugiharra egosi duzunean. Ekarri berotzen sizzle hasten den arte eta, gero, tilapia gehitu.
- Egosi tilapia 2-3 minutuz, zartaginean mugitu gabe. Beheko beroa zartagina kea hasten bada.
- Astiro-astiro biratu xerrak eta beste alde batzuk egosi minutu gutxi barru. Arrainak kurruskaria eta urrezko marroia izan behar du. Kendu zartaginak panetik eta ezarri alde batera.
- Pour hirugiharra gantz gainerako zartaginean sartu, eta gero gurina gainerako gehitu. Gurina aparreak gehitu, xerratan tomateak, limoi zukua eta kaparrak. Minutu bat egosten, gehitu gorria karamelatu eta tipula hirugiharra. Guztia ondo bubbling denean, tilapia panera itzuli eta 30 segundotan zehar berotu ondoren, kendu beroa.
- Xukatu xerra xukatu eta xukatu, xerratan eta tomate nahasketarekin.