Sauerkraut, juniper baia eta txerri? Alemaniako janari handiak bezalako soinuak pentsatu barkatu ahal izango dituzu. Beno, hori egiten du, baina hurbilago begiratu ... Frantzian ipar-ekialdeko sukaldaritza da, ez Alemaniako milioi bat kilometrora, beraz, kultur eragina. Hala eta guztiz ere, Alsazia Lorraine Elikagaiak jatorriz izan daitezkeen edozein elikagai onenetakoak dira.
Kultur eraginak
Alsace Lorraine-ko eremua behin eta berriro zeharkatzen du Alemaniatik eta Frantziatik, eta bestea mende askotan jarraitzen du.
Denborarekin, argi eta garbi ulertzen da Alemaniako sukaldaritza tradizionaleko platerek eragina izan zutenik, baina gaur egun dauden sukaldaritza nabarmena izan duten bi sukaldariek bat egiten dute.
Alsaziarrak eta Lorrainersek desugerketa, erretzearen haragiak eta saltxitxak jaten zituzten. Guztiz garrantzi handia ematen diete euren janari landa-produktuen kalitate ezin hobean.
German zapore
Haragiak eta barazkiak marinatuak dituzten alemaniar osagai tradizionalak gozoak eta gozoak dira Baeckeoffe egiteko. Saltsa sendoa eta azenarri azenarioa (sauerkraut edo choucroute) bikotea Choucroute Alsacienne egiteko. Alemaniako eragina tokiko ardoaren zaporean ere agertzen da, eta horien intricacies Rhine klasikoekin bateragarriak dira. Frantziako beste leku batez gogokoena eta, batez ere, Alpeetako mendi eskualdeetan eta eski estazio ospetsuen artean, Flamme Kuchen dago.
edo Tarte Flamme ere ezaguna da.
Plater famatuak
Bi tokiko platerak Frantziatik eta Alemaniatik haratago ezagunak dira baina mundu osoan zehar. Alsatian sukaldaritzako erreklamazio ospea Foie Gras da, ahate edo goibel gibeleko pate argi eta zaporetsua. Plater da gaur egun polemikoa herrialde askotan, batez ere (zapore edo kalitatearekin zerikusirik ez), patatak egiteko behar diren ahateak eta antzarak elikatzeko eta indartzeko.
Ekoizpen komertzialean, hegaztiak mahastiz inguraturik daude eta maiz hornitzen dute Gavage (indarra elikatzeko) denboraldian zehar. Hala eta guztiz ere, Alsazia Lorraine-n, ustiategi askok ere gari-platerak egiten dituzte beren ipurmaskulekin eta ahateak erabiliz eta elikadura-metodoak komertzialak baino leunagoak eta gizatiarrak dira.
Beste plater famatuena Quiche Lorraine da , arrautza aberatsa eta urdaiazpikoa, Lorrainersetik datorrena. Munster-Gerome gazta, eskualdeko bi eskualdeetatik nabarmentzen da, eta arropa des champs (patatak bere larruarekin egositakoak) eta kumeen haziak aurkezten dira.