Historia
Koloniako (Köln), Alemania-ko ardoak garagardoa garatu dute mendeetan zehar. Kölsch-en bertsio modernoak zuzenean sortu zituen Breweren beharrak, Bigarren Mundu Gerraren ondoren, baita aurrekoek egindako garagardurik errazena itzultzeko nahia ere. Lager Brewing askoz ere beranduago iritsi zen Colonia Alemanian baino. Ez zen estiloa benetan mantendu zen hozte iritsi arte, beraz, gurasoen salmenten memoria fresko bihurtu zen.
Ale aleazio zaharragoak burbuilako metodo modernoak erabiliz, hozteaz gain, garagardoak garagardo hibridoak deitzen zituzten.
Estilo Puntua
Kölsch zerbitzatzen den modua ia garrantzirik gabekoa da. Köbes-ek garagardoa zerbitzatzen du bereziki egindako eramaileetan egiten diren faseetan. Ados, apur bat argitzea - Köbes, Colonia-ko tabernetan lan egiten duten zerbitzari tradizionalak dira. Bere uniforme zehatzak arropa luzeko urdin luzeak, kamisetak zuriak edo urdinak, eta larruzko poltsa bat dira. Ederki zuzena dira, agian zakarrak. Kölsch bakarrik balio dute, beraz, ez du beste garagardo mota bat eskatzen. Aldaketak altuera eta betaurreko estuak dira, eta horrek garagardoa 200 ML baino gehiagotan gordetzen ditu.
Osagaiak
Alemaniako garagardo estiloa denez, Kölschek Reinheitsgebot-en arabera ekoizten du, garagar, hops, ura eta legamia soilik erabiltzen dira. Hala ere ale aleatuek ezohikoa izaten dute lager bat bezala hartzitutako garagardoa.
Tenperatura hotzek kalitate lehorra ematen diote estiloa, ale legamiak frutaz eta ogi itxuraz aromak eta zaporeak normalean lagerekin ezartzen dituen bitartean.
Dastaketa-oharrak
Kölsch sotila da. Ale gisa, zapore zabal eta gozoak ditu. Lagering prozesuak zapore horiek egiaztatze estuan mantentzen ditu eta kalitate lehor bat eskaintzen du, eta ez du lagerik ere ez bezain atseginak, Kölsch-ek beste alesetatik bereizten ditu.
Bere zapore sotilek, alkohol neurrizkoek eta zerbitzatu tradizionalki txikiak egiten dute estilo hau saio bikainaz.
Elikadura lotzea
Kölsch-en izaera atsegina esan nahi du elikagai askorekin batera lortuko dela. Estilo honekin benetako erronka ez da gaindituko duen plater bat hautatzeko. Gazta eta txistorra bezalako elikagai sinpleak aleman ale honetarako laguntza handiak egiten dituzte.
Brewers oharrak
Markak Saiatu
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel