Postre hau nekez egiteko zaila da baina ahalegina merezi du. Gustu bat eta ulertzen duzue zergatik da Hegoaldeko Italiako gogokoena. Peras, avellanas y ricotta cumplen muy bien en este pastel delicioso.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako 2 koilarakada izozki (gordinak, azala)
- 3/4 kopa plus 1 koilarakada gozogintza azukrea (gehi gehiago akabera)
- 4 arrautza zuringo handiak
- Kosher gatza pixka bat
- 1/2 Kopako plus 2 koilarakada azukre (granulated)
- 1 libra Bartlett madari (heldua, zuritu, zuritu eta 1/2 inch-ko zatitan moztu)
- 1/3 Kopako azukrea (granulated)
- 2 koilarakada limoi zukua (freskoa)
- 1 koilarakada madari likorea
- 2 cups ricotta freskoa (ondo xukatu)
- 3/4 Kopako azukrea (azukrea)
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- 1 Kopako 2 koilarakada krema astuna
- 2 xafla zilarrezko gelatina
Nola egin
Dakurreko geruzak egiteko
- Preheat the oven 350 ° F (177 º C) labean goiko eta beheko beheko raketekin.
- Bi labean orriak pergamino paperarekin.
- 9 hazbeteko pastela gida gisa erabiltzea, zirkulua arkatzez marraztu pergamino paper bakoitzeko, ondoren pergamino paper biratu, idazketa paperaren bidez ikus daiteke.
- Arraina olioa pergamino paper barruan eta bi karamelu gainetik haratago, karamelu olioarekin edo beste neutro dastatzeko olio batekin.
- Konbinatu abeltzaintzako eta gozogintzako azukrea elikagaien prozesadorean eta prozesuan, fruitu lehorrak arto erdi finkoaren ehundura izan arte.
- Beat arrautza zuringoak ertaineko abiadura ertainarekin, whisk eranskinarekin hornituriko stand nahastailea, gailur leunek osatzen duten arte.
- Nahastailea martxan jarriz, gehitu azukre zuntzez gehituz, gehitu abiadura handitu eta irabiagailua, baina ez lehorrean. (Bestela, erabili eskuko kable elektriko bat).
- Erabili espatula handi bat hiru gehiketan hesteetako tolestu arte, guztiz sartu arte.
- Bi gozogintza-orrien arteko nahasketa dacchoise banatu ezazu, konprimitutako espatula txiki batekin zabaltzea, zirkuluak geruza uniforme batez betetzeko.
- Bake geruzak ukitu lehorra arte eta 25 minutuko urre koloreko urrea, zartaginak gora eta behean eta erdira arte.
- Transferitu geruzak pergamino paper liners gainazal lauan. Pastelek apur bat zabalduko dute: zartaginean sartuko direla ziurtatzeko, bero geruzen ertzak ebakitzeko labana zorrotz batekin moztuko da, 9 hazbeteko tarta gidari gisa.
- Joan geruzak alanbre-errail batean, erabat hozten.
Betegarria prestatzea
- Jarri madari bat zartagin txiki bat eta gehitu azukrea eta limoi zukua. Berotu bero handian, frutak zeharrargitsuak izan arte, 8 eta 10 minutu bitarteko arte. Kendu beroa eta likorea irabiatu. Fruta transferitu ontzi baten gainean jarri eta hozten utzi arte.
Ricotta moussea egitea
- Sartu ricotta xurgapen ultrafinezko edo splatter-pantaila baten bidez katilu handi batean. Erabili espatula azukre zuritu eta bainila irabiatu ondo nahastu arte.
- Beste katilu batean, irabiagailu bat krema 1 krema nahastailea elektriko bat erabiliz punta sendoa forma arte. Erabili espatulaz beteriko krema harrotua ricotta nahasketan; albo batera utzi
- Jarri gelatina ur freskoen ontzi txiki batean, erabat murgildu; utzi stand 5 minutuz bigundu.
- Berotu 2 koilarakada koilarakada kazola batean mikrouhin-labean edo zartagin batean bero ertainaz egosi arte.
- Estutu gelatina bustitako urarekin eta nahastu berotan krema beroarekin erabat desegin arte.
- Mugitu 1/4 cup ricotta nahasketa disolbatutako gelatina sartu eta, ondoren, erabili espatula handi bat nahasketa hau berriro ricotta sartu nahastu arte.
- Gomendatu begetal urreztatutako hoztuak ricotta moussura. (Bazka ezazu almibarretan edo erreserban beste erabilera baterako).
- Estutu moussea eta hoztu 2 orduz.
Pastela muntatzeko
- Jarri goialdean dacquoise biribildu bat 9 hazbeteko springform pan batean.
- Pastela baino gehiago birrindu-madari betez zabaldu, goian berdina.
- Bigarren pastela goikoarekin.
- Estali ezazu zartagina estutu plastikozko itzulbiratuarekin eta hoztu arte, gutxienez 4 ordu edo egunez. (Muntatutako tarta izoztu daiteke ontzi batean, gehienez 1 hilabetez. Hozkailurako lekualdatu gau batera desegiteko, utzi tenperaturan tenperatura 1 ordu lehenago zerbitzatzeko.)
- Zerbitzatzeko, askatu zartagina kanpoaldeko eraztuna eta pastela bere oinarrira zerbitzatu betaurreko batera eramateko edo espatula handi bat erabili tarta zuzenean platera transferitzeko.
- Hautseztatu tarta ozpinetako azukrearekin eta konbinatu zurtoin labana zorrotz batekin.
Rosetta Costantino (Ten Speed Press, 2013) Southern Italian Desserts-en baimenarekin errepikatua. [Erosi Amazonen]
Amazing Amazing Cake Recipes
- Gingerbread Cupcakes Cardamom Cream Cheese Frosting batera
- Lemon Mascarpone Layer Cake
- Gazitua Gazituta Gazta Gazta
- Txokolatezko Gazta Gazta
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 481 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 59 mg |
| Sodio | 161 mg |
| karbohidratoak | 64 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 15 g |