Presio-eltzearen errezeta, behi hearty eta Guinness garagardotzako gisatua, azkar presio egosia izan daiteke.
Tradizionalki San Patrick egunean zerbitzatzen da, urteko edozein unetan goxoa den berotze eguna da, batez ere patata purearekin batera, baina, zorionez, presiozko sukalde batean ez da egun osoan hozten.
Sukaldaritza ekipamendua behar da: koilarak, sukaldeko eskala neurtzeko, sukaldariaren labana ( Victorinox Chef-en labana probatzeko), ebaketa-taula , barazki-zizaila, presiozko sukaldeak ( WMF Perfect Plus presiozko sukaldaria)
Zer behar duzu?
- 2-3 koilarakada landare olioa
- 2 1/2 libera behi-aziendak haragia (1 hazbeteko kubo moztu)
- 1 erdi tipula (txikituta)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 (14,5 ontza) garagardo garratza dezake (Guinness bezalakoak)
- 1 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 1 erramu hosto
- 4 azenario ertain (zuritu eta xerratan bi zatitan 1 hazbeteko zatietan)
- 8 oz perla izoztuak tipula (thawed)
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
- Kosher gatza (zaporea)
- Azkenean piper beltza (zaporea)
Nola egin
- Presiozko eltzean, bero ertain eta beroarekin landare olioa berotu. Loteetan lan egitea mahai gainkarga saihesteko, esne okela har ezazu alde guztietatik, 3 edo 4 minutu inguru sasoian, marroi arte. Sartu haragia plater batera eta alde batera utzi.
- Gehitu olioa gehiago zartaginean, behar izanez gero, eta xukatu tipula txikitu 4 edo 5 minutuz edo leundu eta zeharrargi arte. Gehitu baratxuri eta salteatu 30 segundoz, etengabe nahastuz.
- Itzul ezazu okela haragia pot. Gehitu garagardoa, ezkaia eta erramu hostoa eta konbinatu irabiatu.
- Tapa itxi ezazu presioko eltzean eta berotu ezazu presio altuari. Presio altua lortzen denean, 20 minutuz egosi ondoren, kentzen beroa eta azkar askatu presioa balbula (ziurtatu zure aurpegia eutsi erredurak saihesteko). Utzi 5 minutuz.
- Gehitu azenarioak eta perlak eta konbinatu irabiatu. Estalkia ordezkatu presioko eltzean, presio altua eta 5 minutu egosten. Kendu beroetatik, eta berriro askatu ezazu presioa berriro. Kendu tapa.
- Aurki ezazu eta erramu hostoa kendu eta irina bota urdaiazpikoan, konbinatu nahian. Simmer (presio gabe) bero ertain eta ertainetan zehar erregosia likidoa loditu arte, 5 minutu inguru. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.
- Hornitu arrautza ogi mamitsuekin edo patata purearekin edo arrautza ogiarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 470 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 127 mg |
| Sodio | 321 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 44 g |