New England clambake-ko sukaldeentzako errezeta honek zure mahaira eramaten du erraz. Osagaiak orden egokian gehitzea errezeta honen arrakastaren sekretua da; lehenik eta behin prestatzen diren osagaiak lehenbailehen joaten dira. Errezeta honetarako, pot handi bat (18 eta 20 kuartetan) eta gaztaina behar izango dituzu.
Zer behar duzu?
- 6 dozena liztor berri
- txirlak, ondo garbitu
- 2 libera freskoa
- muskuiluak (ontziratuak eta ondo garbitu)
- 1/4 kopa cornmeal
- 2 zurtoinak apioa, laurdenetan moztu gurutzean
- 6 perrexilekin
- 6 ezkaia sprigs
- 2 erramu hostoak
- 1/2 koilaratxo gerezi beltz
- 3 1 1/2 libra
- otarrainak
- 12 gorri txikiko patata (garbitu)
- 6 tipula txikiak (zuritu)
- 1 1/2 kilo txistorra (egosita eta ketua, txorizoa edo kielbasa, 6 pieza moztu)
- 6 baratxuri (freskoa, husked)
- 2 koilarakada gurina
Nola egin
1. Jarri txirlak, muskuiluak eta cornmeal ontzi handi batean, eta gehitu hotz gazi-ura nahikoa estaltzeko. Utzi zintzilikatzeko 30 minutu inguru haragiaren txirloak eta muskuiluak.
2. Emaztegi zati 12 hazbeteko azal laua jarri. Antolatu apioa, perrexila, ezkaia eta zopa erdian. Bildu gaztaondoaren muturrak elkarrekin eta lotu katearekin (hau da, bouquet garni deitzen zaio).
Jarri sorta garni pot handi bat (16 eta 20 litro inguru).
3. Bete urdaiazpikoa ura eta erdi-goi beroarekin irakiten utzi. Gehitu otarrainaren burua lehenbailehen eta estali pot. Irakiten otarrainek shella gorri distiratsua izan arte, 8 minutuz. Tongoak erabiliz, otarrainak ontzi handi batera eraman.
4. Gehitu patata eta tipula potra. Kendu ur nahikoa, barazkiak estaltzeko nahikoa utziz. Estali eta egosi 10 minutuz. Geruzak saltxitxak eta barazkien gainean artoa. Estali eta egosi patatak samurrak diren arte, 10 minutu gehiago.
5. Garbitu txirlak ondo. Txirlak antolatu artoa eta saltxitxak. Jarri txirlak gainean otarrainak. Potoa eta irakiten estali txirlak ireki arte, 10 minutu inguru. Kendu bola beroa.
6. Tongoak erabiliz, kendu itsaski, artoa, patatak eta txorizoa plater handiak edo gozogintza-orriak erregulatu. Mokoa itsaski erdian, txirlak eta muskuiluak irekita uzteko. Itsaskiaren inguruan patata, artoa eta saltxitxak. Barazkiak bota gatza eta piperra. Paperarekin estali bero mantentzeko.
7. Ontziaren sorta desegiteaz gain, ontzi batean saldurrak finkatzeko sukaldaritza likidoa estutu. Gehitu gurina, urtu egiten da. Sartu 6 edalontzi txikitan, itsaskiarekin zerbitzatzeko. Limoi klabake gainean estutu eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1188 |
| Fat guztira | 46 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 669 mg |
| Sodio | 3.355 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 153 g |