Pot bat errea nola egin

13/01

Aukeratu Beef Chuck

Chuck txahala ebaki txikia da, eta hori bereziki ondo prestatua dago. Chuck kolagenoarekin (ehun konektiboez ere deitzen dena), sukaldaritza prozesu motela eta heze batean urtzen denez, braising deitzen zaio. Haragia lizuna eta salbuespenik mamitsua bihurtzen da.

3 eta 4 kiloko pieza txiki bat bilatzen du haragiaren bidez koipe zurien zainak zuriak dituena. Ez kezkatu, dena desegin egingo da sukaldari gisa.

Hona hemen beste guztia behar duzunean:

• 2 koilarakada oliba olioa
• 2 tipula horia handiak, xerratan
• 1 koilarakada tomate itsatsi
• 2 edalontzi ardo beltza
• 2 azenarioak
• 2 apioa saiheskiak
• 4 baratxuri ale
• 2 almendra freskoa
• 2 erramu hostoak
• 4 cups behi salda
• Kosher gatza eta beheko piperra

02 de 13

Itsatsi eta esnea errea

Pat chuck egositako eskuoihal lehorrak. Erabili harategia mozteko 2 oinak mozteko. Ez duzu irudirik lortu behar. Saiatu errea modu uniformean mantentzeko.

Askatu Kosher gatza eta beheko piperraren alde guztietatik. Kosher gatza, argazkian ikusten duzun bezala, haragia oso ondo itsasten da eta errea marroi (4 urratsean), Kosher gatza lurrazal atsegina sortuko du.

03 de 13

Barazkiak moztu

Xukatu tipulak erditik, moztu halves xerra finetan.

Azenarioak ½ hazbeteko errondetan moztu eta apioa ½ hazbeteko pieza moztu. Gutxi gorritu baratxuriak.

04 de 13

Brown errea

Bero 2 koilarakada oliba olio beheko pot edo holandar labean ertain-goi beroarekin.

Olioen distirak egiten direnean, jarri errea ontzi batean eta marroi alde batera. Tongs erabiliz, egiaztatu bere kolorea ikusteko. Urrezko marroi iluna izan behar luke. (Kolore sakonagoa, zapore gehiago izango du haragia).

Biratu errea eta marroi lau aldeetan, guztira 15 minutu inguru. Olioaren errea kendu eta alde batera utzi behar da plater batean.

05 de 13

Gehitu xerra tipula

Beheko beroa ertainera eta gehitu tipula xerratan zartagina. Sauté, tipulak mahatsekin tolestuz, urrezko marroi sakona piztu arte, 10 eta 12 minutu inguru.

Zertan ari zara pauso honetan zaporeak eraikitzeko pot errea egiteko? Haragiarekin egin bezala, tipulak egosi nahikoa izaten da kolore aberatsa izan dezaten.

13tik 13ra

Tomate Paste batean nahastu

1 tomate-koilarakada koilarakada irabiatu. Tomatearekin orea konbinatu eta 5 minutu egosten. Benetan tomate itsatsi egiten ari zara puntu honetan, zaporeei beste maila bat gehituz.

07 de 13

Pour in Red Wine

Desizoztu tipula nahasketa, 2 kopa ardo botatzen dituzunean, berriz, egurrezko koilara edo espatula malgutuarekin nahastuz. Potatu beheko aldean itsatsi daitezkeen tipulak ebaki.

Minutu 10 minutuz.

13 de 13

Braise prest

350 graduko labea berotu aurretik.

Itzul ezazu olana errea, eta azenarioa, apioa eta baratxuri zatitzen ditugu haragian. Pour 4 cups behi salda pot sartu, beraz, errea ia murgilduta dago. Gehitu 2 tomate fresko eta 2 erramu hosto zuritu. Ekarri likidoa baxuko irakiten eta ondo estali.

Jarri olana labean eta 2-1 / 2 ordu behar izaten da. 40 minutuetan piztu errea, goian saltsarekin.

Kendu labea labetik eta kendu estalkia. Onartu sukaldaritza likidoa hozten.

09 de 13

Hoztu errea

Une honetan, behin betiko egin dezakezu pot errea frijitu egiten denean, baina haragia errazago hozten da hozten denean eta salda freskatuz zaporea hobetzen du.

Igorri errea paper aluminiozko pieza handi batera. Labana koilara bat erabiliz, baratxuri egosiak birrindu eta errea jarri. Estali paperarekin errea.

Pour saltsa kopa edo beste biltegiratze edukiontzi bateko 4 kopa. Estaltzeko neurtzeko kopa, eta errea eta saltsa hoztu gau.

10 de 13

Skim Off the Fat

Biharamunean, deskonprimitu neurtzeko kopa, eta gantz geruza bat salda goialdean altxatuta ikusiko duzu. Erabil ezazu koilara koipea kentzeko eta baztertu.

11 de 13

Puree the Vegetables

Barazkiak barazkiak birrindu eta elikagai-ontzi batean sartu. Gehitu salda koilarakada pare bat eta barazkiak garbitu. Behar izanez gero, gehitu barazki gehiago saltsa. Nahi duzun purea leuna izan nahi duzu bit apurrik gabe.

Transferitu purea eta gainerako saltsa potra eta bero baxuko beroa lortzeko.

12tik 13ra

Slice the Roast

Astiro-astiro erretxetik ateratzen den edozein saltsa saltsa garbitu. Haragiaren zuntzek norabide bakarrean daramaten alea ikusiko duzu. Biratu errea, beraz, zure labana blade alea aurka exekutatzen.

Arrautza xerra finetan moztea edo lodiagoa loditzeko, nahiago baduzu. Jarri xerratan errea saltsan sartu eta simmer 20 minutuz.

13 guztira 13

Ladly on the Gravy

Olio errea berotzen denean, xerra xerra edo plater beretan prestatu eta koilarakada haragi mamitsuaren gainean okertu. Perrexil txikitua hautseztatu.

Orain zati onena dator: Gozatu!