Poloniako Okela Roulade (Zrazy) Errezeta

Poloniako behi roulade edo zrazy (ZRRAH-zih) XIV. Mendeko nobleziari buruzko ikastaro nagusia da. Hainbat motako barietate daude beteak, besteak beste, perretxikoak, txistorra, belarrak, horseradish-eko ogiak, besteak beste.

Zrazy errezeta honek ozpinetakoak, urdaiazpikoak eta tipula berdeak erabiltzen ditu, eta platera edo sukalde motelean prestatu daiteke, baina, egosita egoten ez bada ere, zrazy beti hobetzen du hurrengo egunean. Beraz, planifikatu aurretik!

Zer behar duzu?

• 8 sandwich-xerrak (1/8 hazbeteko loditua eta loditua)
• 1 koilarakada ziape mostaza (gehiago edo gutxiago, beharrezkoa denean)
• 2 aneta ozpinetakoak (zerrendatan moztu)
• 4 ontza urdaiazpikoa (zerrendatan moztu)
• 2 tipula berdeak (zuriak eta berde argitsuak, zerrendatan moztuta)
• 4 koilarakada olio (canola)
• 2 koilarakada irina (xedea)
• 1 Kopako stocka (behi)
• 4 koilarakada ardoa (zuria)
• 1 koilarakada tomate itsatsi
• 1 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
• 1/2 koilaratxo piper (edo dastatzeko)
• Garnish: krema garratza
• Garnish: perrexil txikitua

Nola egin

1. Mostazako geruza fin bat zabaltzen den txuleta bakoitzean eta xerra artean ozpinetako, urdaiazpiko eta tipula banatu. Altuetan tolestu eta aza beteak bezala bota. Zizaila batekin segurua, behar izanez gero.
2. Olio holandar handi bat olio beroarekin eta behi marroia alde guztietatik bota. Kendu haragia eta erreserba.
3. Gehitu irina zartaginean eta marroi argia egin arte. Zarata, ardoa, tomatea, gatza eta piperra irabiatu. Hartu irakiten eta minutu 1 minutu simmer.

1. Itzuliko behi-errotak zartaginean eta koilara saltsan. Estali ezazu eta sukaldatu 45 minututan gutxienez 1 orduz, egosketa zehar beharrezko likido gehiago gehituz.
2. Noiz errotak egosten direnean, zerbitzatu zerbitzurako plater batera eta hortxatara kendu, erabili eta saltoki gainean. Krema garratza eta perrexil txikitua.
3. Handia da arrozarekin, patata purearekin, harrizko dumplings edo patata dumplings jaregin .

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	640
Fat guztira	9 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	3 g
kolesterola	18 mg
Sodio	1.928 mg
karbohidratoak	106 g
Fiber dietetikoa	36 g
Protein	34 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)