Poloniako onddo saltsa krematsua edo sos grzyby suszone errezeta hau krema garratzetik apur bat lortzen da.
Hona hemen onddo saltsa krematsuaren irudi handiagoa.
Zer behar duzu?
- 2 oz. Perretxiko poloniarrak (edo porcini)
- 2 koilarakada gurina
- 1 tipula handi (txikitutakoa)
- 8 oz. Perretxikoak (xerratan freskoa edo ontziratuta; likido likidoa)
- 1 koilaratxo landare-oinarria (edo oilaskoa)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 Kopako krema garratza
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
Nola egin
- Kokatu perretxiko lehorrak ontzi beroa eta 2 cups ur irakinetan zehar bota. Utzi 1/2 ordu aldapatsuak. Bitartean, kazola ertain batean, gurina kotoi salteatua karamelizatu arte. Perretxiko freskoak erabiltzen badituzu, gehitu kazolara tipulak zeharrargi direnean. Bestela, jarri zartaginean prestatutako perretxikoak ontzian behin tipulak guztiz karamelizatuta.
- Hatzekin erabiltzea, perretxiko lehorrak igurzten dira likidotzean eta tipula gehitu. Arretaz gehitu xaboi likidoa zartaginean, behealdean sedimentu ez nahasteko. Gehitu oinarrian, eta gatza eta piperra dastatzeko (perretxiko likido likidoa erabiltzen baduzu, ziurrenik ez duzu gatzik gehitu behar). Ekarri irakiten, beroa murriztu eta simmer, estalita, 30 minutu.
- Katilu erdi batean, 2 koilarakada koilarakada irina krema garratza nahastu. Krema garratza daukazu, onddo beroa gehituko zaion 3 koilarakada, aldi berean 1 koilaratxo bat eta leuna arte whisking. Pixkanaka-pixkanaka frijitu krema garratza bota ezazu onddo saltsan, etengabe whisking. 5 eta 10 minutuz xukatu arte, loditua eta irina gazi-gozoa egosi arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 595 |
| Fat guztira | 38 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 154 mg |
| Sodio | 699 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 39 g |