Poloniako aneta ozpinetan edo ogórki kiszone (oh-GOORR-kee-kee-SHOH-neh), literalki pepinoak biltzen dituen errezeta erraza, Marcin Filutowiczek, Madrilgo Unibertsitatean, bakterioaren irakaslea egokitu zuen.
Errezeta honen edertasuna bere errendimendu moldagarria da. 1-laurdeneko sorta bat edo nahi duzun hiru laurden baino gehiagotan egin dezakezu eta ezin hobeto atera.
Gatza eta azido laktiko naturalean ozpinezko kontserbatzaile bakarrak dira, beraz, ontziratutako ura eta ozpinetako edo kosher gatza erabiliz gero, kritikoa da. Kontserban edo ur bainu prozesatzeko ez da beharrezkoa.
Osagaiak zerrendatutako osagaiak dira: 1-laurdeneko etekina, 8 eta 10 lagunentzako zerbitzua. Atsekonak bost edo sei asteetan jan ahal izango dira, azkar jateko pickle (prest bi edo hiru asteetan) erabiltzen baduzu, Beheko Oharrean azaldutako argibideak.
Zer behar duzu?
- 8 eta 10 pepinoak garbitzeko, garbitu eta lehortu
- 1 koilarakada mostaza haziak
- 2 ale baratxuri (zuritu)
- 1 zurtoina haziak aneta
- 2 koilarakada gatza (edo kosher gatza)
- 1 gelaxka ur botilarekin
Nola egin
- Jarri mostaza haziak , 1 baratxuri ale eta edalontzi esterilizatu batean aneta. Ontziratzeko jarlekuak pepinoak sartzeko, azkeneko horizontalean kokatzen da gatzunaren azpitik pepinoak mantentzeko. Gainerako baratxuri aleekin batera.
- Gatza desegiteko (ozpinetako kurruskarientzat, ontziratutako ura eta gatza edo kosher gatza bota behar dituzu) ontziratutako urarekin.
- Bete ontzia 1/4 hazbeteko goitik. Estalki esterilizatuarekin estali eta jar ezazu leku freskoan (55 F-tik 60 F-ra).
- Poteak ez dira ongi itxi behar, hartzidura gertatzen denean, karbono dioxido metatuak ihes egin ahal izango du. Gatzunaren hustuketa batzuk ezinbestekoak dira, beraz, leku batean biltegiratu ezin direnez, ez da arazoa izango.
- Hartzidura normalean bost edo sei astetan hartzen du. Hartzidura osatuta dagoenean, estutu tapak. Tapa goizegi estutu bada, karbono dioxido harrapatua ozpinetako piperrak egingo ditu. Ahokatzeak ez badu hartzidura estutu ondoren, hondatzea gerta daiteke.
Oharra: Quick-eating pickles (prest bi edo hiru asteetan) gatz murrizteko 1 1/2 koilarakada ur botilako laurden bakoitzeko murrizteko eta hartzidura ahalbidetzen duten giro-tenperaturan (70 eta 75 gradu).
Iturria: Marcin Filutowicz, Madrilgo Unibertsitateko Wisconsineko bakterioaren irakaslearen errezeta batetik egokitua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 31 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.417 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |