Amuarrain osoa Grilling arrain horretaz gozatzeko modurik onena da, eta zitrikoen plankean plantxan dagoen amuarraina are hobea da. Pazifikoko Iparraldeko arrantzale arrantzaleen jatorria den arrain tradizionala prestatzeko modu tradizionala sukaldaritza adimendun bat da, arrainak ez du kezkatu beharrik izan edo parrillan erortzen da. .
Errezeta honek zedro mehe, garbitu eta tratatu gabeko plank bat eskatuko du arrainak parrillan ezartzeko; Hau zure supermerkatuan edo gourmeteko dendetan aurkituko duzu. Zuraren kea benetan arrainaren zaporea hobetzen du amuarrainaren zapore delikatua apal gabe.
Zer behar duzu?
- 1 zedrozko zedrozko planka arrain handiak egiteko nahikoa handia da
- Bi 12 ontza / 340 g amuarra osoa (gutted eta garbitu)
- 3 koilarakada / 45 ml oliba olioa
- 1 koilaratxo / 5 ml gatz lodia
- 1 koilaratxo / 5 ml piper beltza
- 1 limoi (thinly xerratan)
- 1/2 Kopako / 120 mL aneta freskoa (txikituta)
Nola egin
- Zedroa uretara botatzea 1 orduz. Preheat parrilla.
- Amuarrain bakoitzaren barruko eta kanpoko arropak oliba olioarekin. Denboraldia gatza eta piperbeltza eta limoi xerrak eta aneta.
- Jarri zedroa zedroa plankean zuzenean bero ertainetik. Zedrozko plank-a plankean leku-arrainak kea hasten denean. Parrillan 15 minutu inguru edo arrainak egiten diren arte (145 F-ko barne-tenperaturara iristea). Haragi opakoa eta flake erraza izan behar du.
- Egosi ondoren, kendu parrillan eta zerbitzatu.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Arraina guztia egosten ikasi baduzu, hau da, zedroa zintzilik dagoeneko behin betiko probatzeko errezeta ezin hobea da. Ez duzu berarekin ezer egin beharrik. Besterik ez duzu garbitu eta gutted osoa arrain erosi, beraz, ez duzu nahaspila lana egin behar duzu. Eta, errezeta hau dastatzeko behin, galdetzen duzu zergatik inoiz saihestu arrain osoa!
Askoz errazagoa da arraina osatzea egosi ondoren. Zeharkatu oinarrian buztana azpian eta arreta handiz altxa buztana eta buruari tiraka poliki-poliki burua labana bat erabiliz arraina gorputzari eusteko. Arraina gainetik igarotzea oso lagungarria da, uniformeki ezabatzen dela ziurtatzeko. Eskeletoa lo egin eta oso erraz mantenduko da amuarrainetik. Burua iristen denean, hezur-egitura osoa bereizten da, gorputzetik burua barne. Bi xaboi utzi dituzu larruazalean; mantendu begi bat pin hezurrak arrain jaten denean.
Amuarrain hau ez da afari primitibo bakarra, baina arrain ketuak edo zabortegiak ere egiten ditu. Arraina zabaldu dadin, kendu hezurrak eta azala haragitik. Ondoren, haragia hautsi eta krema gazta pixka bat nahastu nahi duzun koherentzia lortu arte.