Lagun batek cactus pads batzuk biltzeko nopalak egiteko uzten zidanean, ez nuen tentazioa aurre egiteko gai. Beti izan dut San Frantziskoko Latino merkatuetan moztutako pads, baina inoiz ez dut fedearen jauzi egin etxetik ateratzeko. Baina neure burua biltzeko aukera aurkezten zidaten, zergatik ez?
Esango dizut zergatik ez: espinak kentzen ez badituzu, bereziki zaila da, nonahi ateratzen dira eta sonofagun bat bezala zauritzen dute. Askoz ere masochist bat izan nahi al duzu? Hala ere, aholku batzuk daude: hautatu lauak, ez oso lodiak (zuntz gehiegi hartzen dute) eta ez dute 12 "diametroa baino gehiago, Eskularru iragazgaitzak. Erabili labana ertzak inguruan mozteko eta ondoren laukizuzen laua laukiaren gainazalean, orratz follicle-like hazkuntzen urruntzeko. Egin zure onena horiek guztiak biltzeko eta horiek ondo bota. Nire ahaleginik onenak izan arren, neure eskuen ertzetan egun batzuetan bizkarrezurra aurkitu nuen.
Nopales Mexikoko janariaren oinarria da, baina Amerikako hego-mendebaldean edo Kalifornian bizi ez bazara, ez dakizu. Oraindik ere, seguruenik, cactus beraren beste zati bat ezagutzen da, prickly madari. Onenean, beharbada barietate kontserbak izan dituzu eta, hala balitz, zure etxean probatzea komeni zaizu. Nopalaren haragia mucilaginosa da, eta ez bada behar bezala maneiatzen, nahasketa goxoa eta bihurri bihurtzen da. Prestaketa honetan, gatzez apaindutako hezetasun batzuk moztu egiten dira, haragiaren sendotasuna eta ehundura lodiak estaltzen ditu. Desugerketa testura eta zaporea ere laguntzen du.
Nopales askotan arrautzaz gozatu ohi dira, baina taco betegarri gisa distira egiteaz gain, haragi-zerrendekin batera edo osagarri begetariano gisa. Nopal hauen mokadu sendoa ematen dio ehundura haragiz eta chew asetzera.
Errezeta hau eskalatu daiteke.
Zer behar duzu?
- 12 oz. cactus pad
- 4 oz. Tipula (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 Kopako ura
- 1 Kopako sagar sagardo ozpina
- 2 koilarakada gatza
- 1 koilaratxo piperbeltz
- 1 koilaratxo koilaratxo hazia
Nola egin
- Kaktus padaren ertze gogorrak kendu. Tapa txikitu taulan sartu zure ontziaren lerroaren altuera (adibidez, 4 1/2 "inguruko erdi pintxoen gehienetan). Taulak 1/2" zabal zerrendatan moztu. Jarri katilu ez-erreaktibo handi batean eta kosher edo itsas gatza askotariko zozketa egin. Utzi gutxienez ordu bat. Garbitu uretatik eta patxekin. Errepikatu nahi izanez gero.
- Prestatu zure ur bainu kanela , eta 4 erdi pinta-ontzi eta tapoi garbitu ur epela eta xaboitsua.
- Kendu tipula goiko eta erroaren amaieran, erdira, eta pole-to-pole moztu 1/4 zerrendatan.
- Amaitu zurtoina amaieran jalapeñoz, erdiraino eta moztu zerrendatan. Kendu haziak eta mintzak beroa murrizteko, nahi izanez gero.
- Pot ez reaktiboan, ozpinarekin, gatza, piperbeltza eta martorriaren hazia konbinatu. Irakiten egosten, gutxitu beroa eta 10 minutuz simmer.
- Paketetako cactus zerrendak, tipula eta jalapeño ontziak garbitu. Pour the vinegar saltsa poteak sartu, 1/2 "buru-euskarria utziz. Tapak eta eraztunak aplikatu, eta prozesatu ura bainu kannerean 10 minutuz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 94 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 3.535 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 5 g |