Indiako sukaldaritza Indiako jatorrizko sukaldaritza tradizionalak eta askotarikoak biltzen ditu. Lurzoruaren mota, klima, kultura, etnia eta okupazioak dituzten aniztasunaren arabera, sukaldariek elkarrengandik bereizten dira eta tokian tokiko espeziak, belarrak, barazkiak eta fruituak erabiltzen dituzte. Indian janaria erlijio eta kultur aukerak eta tradizioak ere eragin handia du. Ekialde Erdialdeko eta Asiako Erdialdeko Asian eragin handia izan zuten Ipar Indian sukaldaritzan. Indian sukaldaritza izan da eta oraindik ere eboluzionatzen ari da, nazioko beste elkarte batzuekin elkarrekintza kulturalaren ondorioz.
Masala espezieen nahasketekin bat dator, Indian sukaldaritzan itsats edo hautsetan sartzeko.
Ipar Hegoaldeko ia grapa bat, Sambar arroz arrunta (sukaldaritza indiako sukaldaritza erregularra), Idlis, Vadas, Dosas ... ondo jan daiteke. Sambar osagai nagusia Sambar Masala da.
Sambar Masalak kuminoa eta martorria erabiltzen ditu, Indian sukaldaritzan espeziak eta usainik garrantzitsuenak eta maiz erabiltzen direnak.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako martorri haziak
- 1/4 Kopako hazia
- 1/4 Kopako chana daal (izotz horia txikiak)
- 1/4 kopa urad daal (gramo beltza)
- 1/4 Kopako alkohola haziak
- 1/4 kopa piperbeltz beltz
- 1/4 Kopako pipermin gorri flakes lehorrak
- 1/4 Kopako birziklatua koko deshidratatua
- 1/4 Kopako mostaza haziak
- 20 curry hosto lehorrak
- 2 tbsps tumeric hautsa
- 2 tsps asafetida hautsa
Nola egin
- Asafetida izan ezik osagai guztiak erretzen dira, lurrun bero batean, usaina askatu arte.
- Erretilu batean fresko.
- Gehitu asafetida eta hauts fina erretzera. Iragazi aire edukiontzi batean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 614 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 537 mg |
| karbohidratoak | 103 g |
| Fiber dietetikoa | 53 g |
| Protein | 30 g |