Classic Fried Whitebait Aioli Errezeta

Whitebait ingelesezko terminoa da arrain txiki txikiak, irina hautsez eta kurruskari frijituak, eta briteziek benetan maite dute.

Arraina guztia jan dezakezu, baina whitebait beti zure hatz arrosa baino txikiagoa delako, biggie ez da. Kultura ugariak frijitutako arrain osoak jaten dituzte, eta kalitate oneko arraina aspaldiko Asian antxoa da.

Libra bakoitzeko laurden bat eta hirugarrena pertsona bakoitzeko, gosearen arabera. Horregatik dipping saltsa behar duzu; Aioli, arraina frijitu ondoan egindako garlicky saltsarekin, hobeto funtzionatzen du hemen.

Zer behar duzu?

• 1 libera arrain txiki txiki, antxoak urdina bezala
• 1 koilarakada gatza (fin txikituta)
• 1 Kopako irina (helburu guztiak)
• 1 eta 2 litro olio frijitzeko
• 4 eta 8 limoi wedges

Nola egin

1. Aukeratu zure arrainak ez direla pristineak bilatzeko. Zauriak irekita daudenean bila ari zara. Arrautzako entzimatik ateratzen da. Zozketa horiek eta itxura ona dutenek bakarrik erabiltzen dute, usain pixka bat pepinoak (arrain gaiztoak ez bezala) eta begi argiak dituzte.
2. Gatza eta irina ondo nahastu.
3. Pour olioa burdinurtuzko zartaginean edo beste ontzi egokian eta berotu 350 F bero ertainaz.

1. Hautseztatu arraina arrautza onean eta ondoren gehiegizko zuritu. Sartu lote batean, eta nahastu egiten dira, beraz, ez dira elkartzen, 2 edo 3 minutuz.
2. Xafla fina edo paper eskuoihalak xukatu. Horietako asko egiten ari bazara, labea berotu eta labean jarri arrautza zerbitzatzeko prest egon arte, oso garrantzitsua da txokolatea beroa zerbitzatzeko.

Nola erabili Whitebait

Arraina guztiak egosten direnean, saltsa bat egosten da, esate baterako, aioli limoiarekin eta garagardo hotz batekin. Whitebait ere maionesa oinarritutako saltsarekin gozo da.

Ezarritako hatz-jantzi gisa, whitebait aukera bikaina da jokoaren eguneko jaietan edo jokoaren zati gisa. Kasu horietan, whitebait, saltsa eta garagardoa behar dituzu.

Arrain frijituak gehienetan bezala, patata frijituak laguntza klasiko bat dira arrain-ziztadak bazkaltzeko. Horrek bikote bikainak ere ematen ditu zure gogoko patata edo pasta entsaladarekin.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	265
Fat guztira	9 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	3 g
kolesterola	68 mg
Sodio	2.216 mg
karbohidratoak	21 g
Fiber dietetikoa	3 g
Protein	26 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)