Txerriki errea fruta afinitate jakin bat dauka. Fruta gozokiak txerrikiaren bikaintasun naturala eta txerriki gantzaren bikaintasunarekin bikain biltzen ditu. Gastrikoak , ordea, zapore gozoa eta azukrea konbinatzen dituztenak ere txerriki gantzaren bidez mozten dira. Hegoaldean bizi naizenean, mertxikak sarritan mahatsarekin itsatsita daude, beraz, mertxikak oso ongiak dira txerri txingarrarentzat. (Irudia handiago.)
Zer behar duzu?
- Asperentzat:
- 1 1/2 kg. txerri solomoa
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
- 2 tbsp. oliba olioa
- Gastrique:
- 2-3 mertxikak (1/2 "kubo moztu, 2 cups inguru)
- 2 koilarakada gurina (unsalted)
- 1 ozpina (zuritu eta xehatuta)
- 2 eta 3 koilarakada azukre (aukeratutako fruta eta nola gozoa arabera)
- 3 koilarakada ardo (edo koñaka)
- 3 koilarakada ozpin
- Gatz sarkorra
Nola egin
errea:
1. Kendu hozkailutik errea bi ordu lehenago.
2. Hirugarren erdialdeko beheko eta beheko aldea bikoiztuko da, beraz, errea uniforme diametroa da eta gorbata bat edo bi leku ditu sukaldeko ispiluarekin.
3. Denboraldia errea gosariarekin eta piperrarekin eta giro-tenperaturara (2 ordu inguru).
4. 250 graduko labea.
5. Bero-olioa labean eta labean dagoen zartagin batean, ertain-goi beroarekin.
6. Gehitu zartaginean eta ondo marroia alde guztietatik.
7. Jarri labearen erdian eta egosi ezazu berehalako irakurgailu termometroa 145 gradu inguruko puntu laburrenean, 45 minutuz.
8. Kendu labetik, karpa paperean eta utzi gainerako 15 minututara.
Gastrique:
9. Asa prestatzen ari den bitartean, gastrique bat egiteko norabidea jarraitu.
10. Kukurutxo batzuk (zaindua, indartsua) txerriki xerratan eta zerbitzatu.
Oharra: Marrubi eta blackberry gastrikoak ere goxo dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 894 |
| Fat guztira | 44 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 315 mg |
| Sodio | 365 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 97 g |