Pan de tres puntas Arequipako espezialitatea da, Peruko hegoaldeko hiria nabarmenki ederra, hiru volcanos dramatikoek inguratuta (hemen buruz gehiago irakurri Arequipa). Pan de tres puntas triangeluarra ( hiru puntotan = hiru puntutara) lurrazal kurruskaria da, sarritan buztinezko labe handietan erretzen direnak, apur bat xehatutako itxura eta zaporea ematen dutenak. Ogiaren forma triangeluarek El Misti antza dute, Arequipa begira dagoen sumendirik handiena.
Labea oso beroa, pizza-harria (edo gozogintza xafla) eta txingarra egiteko erabili dezakezu zure "egurra labean" egiteko. Orea moldatzeko eta bero handiak ogi hau azkarrago pizten laguntzen du, zulo hutsaren erdigunea osatuz.
Zer behar duzu?
- 4 cups irina guztietarako
- 1 koilarakada berehalako legamia
- 2 koilarakada gatza
- 1 koilaratxo azukre
- 1 koilarakada gurina, melter
- 1 1/4 edalontzi ur epeletan
Nola egin
- Legamia desegiteko 1 uretan.
- Gehitu irina, gatza, azukrea eta gurina urtu nahastailea edo nahasketa ontzi handi bateko ontzi batean. Nahastu osagaiak nahasteko.
- Nahastean, pixkanaka-pixkanaka gehitu 1 ur kopa disolbatutako legamiarekin. Gehitu bigarren ur kopa pixkanaka, orea aldi berean nahastuz. Jarraitu ur kopuru txikiak gehitzeko, orea elkartzen denean eta orea arte.
- Muntatu orea vigorously (ore ganbera eranskin bat zutik nahastailea erabiltzen bada) leuna eta luza arte eta ez du counter edo ontzi itsasten. Gehitu ur gehiago beharrezkoa izanez gero, orea lehortzen bada. 8 minutu inguru behar da orea nahastailean oratu eta 20 minutu eskuz.
- Kaxa ontzi plastikoarekin estali eta utzi orea igo arte (edo hozkailuan).
- Ohe banatu 12 pieza berdinetan. Pieza bakoitza leuna izan dadin eta gainerakoak 5 minutuz utzi.
- Preheat the oven to 425 F. Pizza harria baduzu, jarri labean.
- Bola bakoitza zirrikituan zirkuluan tolestu (pilotak erdian lan egin dezakezu aldi berean, ez baduzu leku handirik). Erabili erroiluak ore zirkuluak lauak, 6 hazbeteko diametroa (gutxi gorabehera) zirkuluak mugitzeko. Utzi zirkuluak 5 minutuz atseden hartzeko, glutenik apur bat lasaitu dezan.
- Zure eskuko alde batera, sakatu V forman errodadura, orekaren zirkuluan dagoen V puntuan. "V" eskuinera eta ezkerrera dagoen orearen bi alboetan biribildu eta presio egin. Biribilkia biratu eta pergamino paperarekin lerrokatutako xafla batean jarri. Errepikatu beste erroiluekin. Azukrea plastikozko biribilkiak estali eta leku lasai batean 1/2 ordu igotzeko.
- Preheat the 500 F-ko labea erroiluak igotzen diren bitartean. Erroilen gozogintza baino lehen, hegaluzea piztu. Jarri erroiluak labean (zuzenean harri pizzaz, erabiltzen baduzu) goitik beherako 1/3 aldera. Zulatu izotzezko kubo batzuk labean lurrera lurrun bihurtzeko.
- Bake erroiluak 10 minutu inguru dira, arretaz begiratuz, edo zuritu eta zimurtu arte leku batzuetan. Gehiegi egosten badira, txuleta itzali.
- Kendu labetik eta hozten utzi. Beti mantendu gurinarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 45 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 506 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |