Spaghetti eta haragi saltsa Italiako plater klasiko baten antzera dabil, baina Grezian berdina da. Haragi saltsa Grezian Kima (Kee-MAH) gisa aipatzen da, behi beheko hitza ere bada. Zein da Italiako eta Greziako bertsioen arteko aldea? Erantzun soilak espeziak eta belarrak aukeratzerakoan datza: greziar haragi saltsa menda, kanela eta, batzuetan, allspice , besteak beste, haragi saltsa italiarrak gehiago dira, besteak beste, albahaka eta mihilu haziak. Kima lodiagoa eta txilinagoa da koherentziaz Italiako Bolognesezko saltsa tipikoa baino.
Saltsa honen hainbat aldakuntza eta greziar sukaldari guztiek beren gustuko ohitura gogokoena ematen dute. Errezeta edertasuna zure gustu pertsonalera egokitu daitekeela eta zure familiako gogokoena bihurtuko da. Esate baterako, beheko txerriki gehitu edo ordez dezakezu, gehitu piperrautsa, edo gehitu birjina (greziar gogokoena) zure errezeta batean. Errezeta honetan deitutako ketchupak tomate saltsaren azidotasuna mugatzen du eta ozpina ozpina duen gozotasuna gehitzen du. Ez ezazu azukrea ordezkatu edo erabat desagertu egin nahi baduzu.
Zer behar duzu?
- 1 libera
- behi behi
- 2 koilarakada oliba olioa, aukerakoa
- 1 erdi tipula, diced
- 2 ale baratxuri, xehatuta
- 1/4 Kopako ardo beltza
- 1/4 Kopako perrexil freskoa txikituta
- 1/2 koilaratxo lurrean kanela
- 1 koilaratxo oregano lehorra
- 1 koilaratxo menda lehorra
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
- 15 bat ontza tomate saltsa ditzake
- 1/4 kopa ur
- 2 koilarakada ketchup, aukerakoa
- 1/2 koilarakada gurina
- 1 libera pasta
- Garnish: Mizithra birrindua edo Kefalotyri gazta
Nola egin
- 4 cuartoko kazola batean, beheko behi gorria marroi erdi-goi beroarekin, kolore arrosa guztiak desagertu arte. Beheko behi lean bada, gehitu 2 koilarakada oliba olioa tipula eta baratxuri gehitu aurretik.
- Gehitu tipula eta saltsa zeharrargitsu arte. Gehitu baratxuria eta saltsa lurrintsu arte, minutu batez. Gehitu ardoa eta utzi minutu gutxiren buruan hurrengo osagaiak gehitzeko.
- Gehitu perrexila, kanela, orekada, menda, gatza, piperra, tomate saltsa eta ura. Ekortu gutxieneko bero baxua eta gutxienez 20 minutuz ager daiteza, noizean behin nahastuz. Ura ere zure pasta egiteko denbora ona da.
- Gehitu ketchupa, erabiltzen baduzu eta gurina, irabiatu eta utzi minutu bat edo bi egosten. (Saltsaren zaporeak gero eta luzeago egongo dira, eta batzuetan hobe da bigarren egunean egin ondoren).
- Prestatu pasta paketeen jarraibideen arabera. Pasta zerbitzatu haragi saltsarekin eta gazta birrindua erabiliz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 577 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 70 mg |
| Sodio | 188 mg |
| karbohidratoak | 73 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 34 g |