Sagar britainiarrak oroitzapenak
Haurtzaroko oroitzapen asko sagarekin lotzen dira. "Scrumping" (zuhaitzetik sagarrak lapurtzen) abuztuaren bukaeran eta irailean gaueko kirola da eta zer egingo luke haurtzaroko bazkaria kutxa sagarik gabe? Ez dut inoiz gogoan nire sagarrak irakasleari entregatzea, naturaren perfekzio energetikoa ezinbestekoa izan zitzaidan nire zurrumurru hantura.
Urtero, nire amonak fanatismo bat izan zuen zuhaitzetik eguneko sagarrondoak biltzeko eta ibarrean ibiltzen zirenean (gogoan dut uste dut gerrako aztarnak).
Nire aitak aldi berean sagardotegian egiten saiatzen ez zen inoiz errepikatu; Nire amak konturatzen zitzaion gehiegikeria bere fruitu "fruituak" izatea.
Ez al dakizu gaizki edo sagar horiek hobeto dastatu? Beharbada barietate autoktonoak falta zaizkigu orain, aldea egiten duen unean.
British Apple Varieties eta Little History
Erromatarrek Erresuma Batuan sagarrondoa ekarri zuten. Nola zaila da gure paisaia baratzez edo lorategirik gabe sagarrondo gabe imajinatzea? Hala eta guztiz ere, azken urteetan izan duten bidea jarraitzen badugu, zoritxarrez, errealitatea izango da. Inportatutako inportatutako supermerkatutako fruituak iristen direnean - inportatutako forma eta tamaina dituzten EBko inposatutakoak - baratze asko murriztu dira sagar bitxi zaharren galtzearekin.
Jateko, sukaldaritzan, sagardotegietan eta karramarroen sagarretarako jatorrizko sagarrak daude. Izen ederrak dituzte: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet ... eta askoz gehiago.
Hala eta guztiz ere, mahastizain gehienek komertzialki frogatutako zenbait barietateetan oinarritzen dira, aukera gutxi utziz.
Eskerrik asko, ondoren, herrialdeko proiektu guztientzat baratzak eta sagarrak salbatzeko. Brogdale Barrutiko Patronatuaren Bilduma Nazionalean, Faversham-en mundu osoko barietate autentifikatuen bildumarik osoena dauka, ia 2.500 barietate ditu eta bisita bat merezi du.
The Charity Common Ground, Apple Day-k 1990ean hasi zuen, urtero urriaren 21ean ospatzen da. Apple Day herrialde osoan aitortzen da sagar jaiak, ekitaldi lehiaketak - The Longest Peel - baina batez ere egunean sagarrak fantasiazko dugun kontzientzia altxatzen.
British Apple denboraldia
Sagarrak ez dira inoiz helduak eta jatekoak aldi berean jateko prest daude. Sagar britainiarrak lau motatan banatzen dira: earlies abuztuan ripen irailaren hasieran; irailaren erdialdetik irailera; urtaro berandu, urrian eta abendura jateko, eta beranduegi, abenduan eta maiatzean jateko. Beraz, hilabete batzuen buruan, jaiotzako sagarrak jateko eta sukaldaritzan zehar egoten dira urte osoan zehar.
Sagarrak aukeratzea
Aukeratu ez diren sagarrak eta ez arinak. Sagarrondo azkar batek sagar fresko bat zehaztuko du eta, meloi bezala, eskuzabaltasun apur bat eskuzabaltasunean. Gorde sagarrak fruta-ontzi batean, ez hozkailuan. Hozkailuan erabili behar baduzu, jan aurretik 30 minutuz kendu eta giro-tenperaturara ekartzen baduzu, fruituak hildakoen zaporea izango du.
Fruta-ontzi luzeegia izan duen fruta oraindik ere ona da fruta entsalada, sukaldaritza edo zukatzerako zuritu eta erabili ahal izateko.
Osasun
"Egun batean sagar batek medikuak mantentzen ditu".
Sagarrak nahitaezko bitaminak eta mineralak dituzte gorputzaren sistema babesteko.
Horrez gain, zuntz dietetiko eta bitaminazko iturri ona dira. Sagarrak eguneko platerak gehituz, frutak eta barazkiak bost egunekoak izango dira.
Sagarrak sukaldaritzan
Sagarrak, tomateak bezalako fruituak dira. Gordinik goxoa edo plater goxoak edo gaziak egosi dira. Gozogintza gehitu dute chutneys eta jellies, eta pektin aberatsa, sagar etxeko etxeko erara gehituta multzo on bat bermatzen du.