Amerikako sukaldaritzan egindako haragirik ezagunenak ez diren arren, arkumeak aspalditik gogoko izan ditu mundu osoko plateretan , batez ere Mediterraneokoak . Erraza prestatzeko eta zaporetsua, arkumeak mahatsa eskatzen du errezeta ugarientzako. Arkumeak prestatzeko modua apur bat prestatzea da eta arraroa zerbitzatzen du beste haragi batzuek baino leun eta leunagoa baita.
Haragi trinkoekin, ordea, braising edo motela sukaldaritza aukera hobea da, haragia apur bat gogorra izan dadin. Hau arkumea baita. Aholkua: Estaldurarako estalkidun estalkia edo sukalde motela estalkia oso garrantzitsua da, arkumeak (edo beste haragia prestatzeko aukera izan dezazun) lehorrez lehortu arte.
Arkume xamur errezeta motela erreak arkume gozatzeko modu bikaina eta erraza da. Arkume errezeta honek osagai batzuk besterik ez ditu, baina sukaldaritza luzea eta motela dela eta, emaitza oso zaporetsu, zaporetsu eta haragia da.
Ordu batzuk planifikatu behar dituzu errezeta hau prestatzeko, arkumeak motelki errea izan dezan, baina ondo pasatuta egongo da.
Zer behar duzu?
- 4 arkume xerrak
- 2 tbsp oliba olioa
- gatza eta freskoa
- lurrean piper beltza dastatzeko
- 6 baratxuri ale, xehatu gabe, baina larrua labana baten punta zeharkatzen du
- 6 erromero freskoa saltsa
- 1 kopa
- oilasko salda
Nola egin
- Preheat the oven to 450 F.
- Jarri zartaginak zartagin batean, nahikoa luzea geruza batean sartzeko, eta oliba olioa igurtzi. Denbora eskuzabal gatza eta piperra, edo dastatzeko. 20 minutuz errea poliki-poliki marroi kolorea lortzeko. Arkumea kendu, eta labea 325 F.raino pasatu.
- Labean hozten den bitartean, koipea gehiegizko koipe bat egitean, baratxuri aleak eta erromeroa kopa eta arkume inguruan barreiatzen dira. Ontziratzeko edo zartagineko zartagin estalkia oso estua da astuneko aluminiozko paperarekin (gogoratu: zigilua ahalik eta estutuena nahi baduzu), eta labean itzultzeko.
- Arkumea errea bi ordu gehiagoz eta plastikoarekin irekitzeko tentazioa aurrez aurre eta bi ordu arte iraungo du haragiaren arriskua areagotu egingo delako.
- Kendu papera, bota oilasko salda eta beroa 400 F-ko errea jarri 15 minutuz eta kendu. Arkumearen xaflak zartaginean banatu eta zukua, baratxuri aleekin eta erromeroarekin koilara.
Oharra: Baratxuri ale txikiak estutu egin daitezke eta larruazalean zabaltzen dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 881 |
| Fat guztira | 60 g |
| Gantz saturatua | 24 g |
| Fatik gabekoak | 27 g |
| kolesterola | 258 mg |
| Sodio | 471 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 71 g |