Errezeta hau, Landgoed Mariënwaerdt, ezaguna den Holandako herri higiezinen ospea da. Ostruka janari gantz gehienentzako aukera paregabea da, haragi gorriaren zapore beheria duelako, baina gantz 1/3 bakarrik. Mingotsa saltsa haragi gordinaren zatirik handiena egiten du, berdin dio cranberry saltsa indioilarrarekin egiten dela.
Gerechten van de Heerlijkheid sukaldariaren neguko atal hau ikusi genuenean, galdetu genion zergatik egileek neguko freskoak erabiltzen zituztela, "urtaroekin sukaldaritzan" hitz egitea kontuan hartuta, baina ez genuen jarri. off. Gaur egun supermerkatu guztietan eskuragarri dauden fruta izoztuen erabiltzaile indartsuak, izozte sakonetik besterik gabe, masustak ordezkatu ditugu.
Zurigorri mamitsuek benetan interesgarriak eta sakonak gehitzen zaizkie ostruka haragi gordinari, azukre-patatak neguan behar duzun erosotasun gozoa ematen duten bitartean. Plater hau Gabonetarako nagusia den jai giroa da, baina bi lagunentzako afari intimo bat ere egin dezake errezeta gutxitzeko.
Errezeta honetarako, patata-masher bat, saltsa sieve bat eta flame tamer bat (bero-difusio eraztuna) behar dituzu.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups / 300 g celeriac (cubed)
- 4
- patata irina (kuboa)
- 1 tbsp.
- eztia lehorra
- 1 makila (100 g) gurina (hozkailua hotza; cubed)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 2 ozpina (fin txikituta)
- 1 basa basoko jar (edo stock kontzentratua; ikus beheko aholkuak)
- 2/3 kopa / 150 ml ardo beltza
- 3 tbsp.
- blackberry jam
- 1 hazbeteko / 3 cm
- ginger
- 1
- kanela makila
- 1 maskarak (freskoak edo izoztuak)
- 4 ostruka xerrak
Nola egin
- Egosi apurrak eta patatak kubo batean olio gazia egosia olio handi batean 15 minutu edo samurrak arte. Garbitu colander batean.
- Gehitu ezkaia eta 1/4 gurina (25 g) eta purea patata masher batekin. Denboraldia dastatzeko eta bero mantentzeko.
- Urtu 1 tbsp. (15 g) gurina frijitu batean.
- Gehitu ozpinetakoak eta frijitu bero baxuko 3 minutuetan.
- Gehitu azukre kontzentratua, ardo beltza, blackberry jam, jengibrea eta kanela, eta irakiten jarri.
- Onartu saltsa 15 minutuz bero erdiarekin simmer arte, bolumenaren hirugarrenera murriztu arte.
- Kendu saltsa, pour berriro kazola batean eta berotu minutu 1eraino.
- Kendu saltsa bero eta azkar irabiatu 2 1/2 tbsp (35 g) gurinarekin.
- Gatza eta piperbeltza dastatu eta gehitu blueberriak saltsarekin. Mantendu saltsa bero bat sugar tamer bat erabiliz. (Izokin-maskorrak erabiltzen badituzu, ziurtatu baia zerbitzatu aurretik berotzen dela).
- Denbora ostruka xerrak piperrarekin.
- Gurina gainerako zartaginean frijitu eta haragia prestatu 3 eta 4 minutuz.
- Bete papera aluminiozko paperean zerbitzatzeko prest egon arte.
Lau plateren artean patata purea banatu. Astindu ezazu ostruka gatzarekin eta jarri purua gainean. Garbitu saltsan mokadu batzuk eta zerbitzatu.
Aholkua: Errezeta basatiak deitzen ditu, kontzentratuen solomoa . Ordeztu txirula de viande-rekin, edo erregularrekin edo behi-saltsa arruntean erabili eta estufadearen gainean murriztu ezazu zapore kontzentratuagoan. Stock kuboak erabiltzen ari bazara, normalean ura baino ur gutxiago gehitu beharko zenuke.
Gune honetarako errezeta egokitu dugu eta egokitu egin dugu eta publikora argitaratu dugu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1509 |
| Fat guztira | 78 g |
| Gantz saturatua | 42 g |
| Fatik gabekoak | 26 g |
| kolesterola | 425 mg |
| Sodio | 398 mg |
| karbohidratoak | 77 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 116 g |