Haragi-plater baten bila bazabiltza, edonork maite du, ia ezin duzu gaizki joango saihetsekin. Okela eta ahuntz-haragia oso ona da barazkiekin edo haragi txikitu eta tortilletan edo ogitartekoetan zerbitzatzen da.
Errezeta hau saiheskiak laburrak, perretxikoak , eta ardo beltz edo salda konbinazio zaporetsua da.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 4 kilo behi, saihets laburrak, 3 "zatitan moztu
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 3 cups tipula, xerratan
- 1/4 Kopako ardo gorri lehorra, behi-salda edo ura
- 1 koilarakada gurina
- Perretxiko xintako xerrak 1 gurinarekin salteatuak
- 1 Kopako krema garratza
- Gatza dastatzeko
- 2 koilarakada txikitutako perrexil txikitua
Nola egin
- Ezarri zartagin handi bat erdi-altuko beroarekin. Birrindu gerezi distiratsuak zartagin beroarekin. Marroi distiratsuak ondo alde guztietatik. Denbora haragia piperbeltzarekin eta ontzi batean bihurtzen da.
- Gehitu olioa zartaginean eta tipula saltsan 3 minutu inguru; transferitu motela-sukaldera. Ardo beltzaren, saldaren edo ura birrindu zartagin beroan eta marroi bitrak frijitu. Gehitu olio motelean behi-saiheskiekin batera.
- Azukatu eta egosten 8 eta 10 minutu artean BAINA, edo saiheskiak oso leunak dira.
- Kendu saihets laburrak zerbitzatu platera eta berotu.
- Gurina urtu ezazu zartagin handi bat bero ertainaz. Salteatu perretxikoak samurrak diren arte.
- Gehitu egosketa likidoa olio moteletik zartaginera. Simmer, zartagin zuritu, saltsa murriztu arte eta apur bat loditu arte, 5 eta 7 minutu inguru. Kendu zartagina beroetatik.
- Krema garbia irabiatu eta beroarekin beroa itzultzeko. Ez ezazu irakiten. Gustatu eta egokitu gozagarriak. Pour saltsa haragi gainean eta perrexil freskoa hautseztatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1184 |
| Fat guztira | 94 g |
| Gantz saturatua | 40 g |
| Fatik gabekoak | 43 g |
| kolesterola | 297 mg |
| Sodio | 932 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 74 g |