Txinako sukaldaritzako teknikak, osagaiak eta errezetak aspalditik eragin handia dute Thai janarietan. Errezeta hau bi sukaldaritza bikain hauen fusioa erakusten da.
Arrain frijituak eta saltsa, oilaskoa eta gatzak hain ongi eginda daude, addictive bihur daiteke! Zapore egokia lortzeko, arrain-saltsa benetakoa izango duzu errezeta honetara, botilatik edozein merkatari Asian edo janari-denda batean eros daiteke.
Zer behar duzu?
- 2 - 3 cups egositako jasmina arroz egosita, gehienez eguneko hainbat egunetan
- 1 oilasko bular txikia edo 1 oilasko izterrean, zati txikitan moztu (edo 1/2 Kopako oilasko egosia erabili, zatituta)
- 1 gatz arrain saltsa (erosi hau Txinako edo Asian supermerkatua denda - normalean mantenduko hoztu)
- 2 arrautza
- 1/2 Kopako ilarrak izoztuak
- 1/2 Kopako udaberri tipula fin-fin txikituta
- 4 ale baratxuri, xehatuta
- 1/4 Kopako oilasko salda / stock
- 3 tbsp. frijitzeko olioa (adibidez, canola organikoa, ekilorea, azalorea, almendra, edo bestelako olio nutrak)
- 2 tbsp arte. arrain saltsa
- aukerakoa: 1/2 Kopako freskoa
- osagarrien koilaratxoa
Nola egin
- Labana oso zorrotz bat erabiliz, gatz pixka batekin haragi txikiak moztu (oso sendoa da, beraz kontuz ibili ez moztu). Orain moztu edo txikitu zerrendatan arrain txikien kubo txikietan. Ez kezkatu hezur gutxi uzten baduzu, platera kaltzio handiagoa ematen du eta erraz jaten da.
- Jarri 1 Kopako ebaki arrain bat ur bero batean ontzi batean (eta leundu) gutxienez sukaldaritza aurretik ordubete (gutxienez 8 ordu edo gau). Lehortu lehortu arrainak eta hoztu geroago erabili ahal izateko (gatzik gabeko arrainak hozkailuan mantentzen dira hilabete askotan, gatza kontserbatzen baita).
- Arroza frijitzeko prestatzeko, pour 1 koilarakada olioa arroz eta zure eskuekin lanean, ahalik eta gehien banatu. Arroza hainbat egunetan badago, banako aleak errazago bereiztuko dira. Ezarri albo batera
- Frijitzeko zartagin batean, jarri olio pixka bat (edo erabili gurina) eta arrautzak nahastu. Ezarri albo batera
- Jarri wok edo frijitu handi bat ertain eta bero altuan. Utzi berotu eta, ondoren, gehitu 2 Tbsp. olioa. Aholkatu wok olioa sukaldaritza azalera osoa estaltzen bermatzeko. Orain gehitu baratxuri eta oilaskoa, frijitu oilaskoa egosi arte (1 eta 2 minutu). Oharra: Gehitu oilasko salda pixka bat wok lehortzen denean.
- Xukatu arrain gatzak eta wok gehitu. Mugitu minutu 1, oilasko salda gehitzeko 1 Tbsp. zartagin lehorra bihurtzen den unean.
- Gehitu arroza eta jarraitu frijitu. Kontuan izan, puntu honetan, zartagin lehorra izan behar dela, "arroza" arroza entzuten baduzu frijitu ahala.
- Gehitu piperrak eta 1 tbsp. arrain saltsa. Kendu nahasketa frijitu.
- Gehitu arrautza egosiak eta nahastu. Orain egin gatza probatzeko. Kontuan izan plater hori nahiko gazia dela, hau da, bere ezaugarri nagusia. Gehitu 1 koilarakada arrautza saltsa gehiago saltsa nahikoa ez bada. (Zure gusturako gazia izanez gero, gehitu koilarakada koilarakada zukua ).
- Azkenik, gehitu udaberriko tipula eta irabiagailuan nahastu.
- Hornitu beroa zartagin freskoarekin, nahi izanez gero. Horrez gain, Thai chili saltsa plater txiki bat zerbitzatu, minak gustatzen zaienentzat.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 941 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 209 mg |
| Sodio | 910 mg |
| karbohidratoak | 132 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 51 g |