Limoiak, laranjak eta beste zitrikoen xerrak epe luzerako biltegiratzeko lehortu daitezke
Negua zoriontsu izan daiteke, baina goitik behera, zitrikoak ere ekarriko gaitu. Kolore biziak eta zapore gogorrak dituztenak, limoiak, laranjak eta beste zitriko batzuek eguzkia egun ilunena izan dezakete eta deshidratatu egiten diren gaiei esker, zesty fruta horiek urte osoan gozatu ahal izango dituzu.
Zitrikoen zaintzeko modu errazenetariko bat deshidratatzea da, metodo ugari erabiliz egin daitekeena, eta hori errazena xerra finetan konbekzio labean hozten da.
Hala ere, egokitzapen prozesua ia garrantzitsua da hurrengo hilabeteetan freskotasuna mantentzeko. Zitrikoen lehorrean hainbat aldiz kontsultatu behar dituzu astean lehenengo astean, deshidratazioa egin ondoren, hezetasuna ez dela fruta utziko utzi zure biltegiratzean biltegiratzeko.
Citrus Well deshidratatzeko urratsak
Hasteko, nahi duzun fruta guztia leku bakarrean biltzeko eta sasiak eta prestatzeko jarraitu aurretik garbitu nahi duzu. Ideia ona fruta organikoa erabiltzea da fruta osoa, azala eta guztiak kontserbatu ahal izateko, fruta horiek fruta ez organikoak baino freskoagoak eta iraunkorrak baitituzte. Era berean, ziurtatu lehortzen zarela lehortzen dituztela disko bihurtzeko.
Behin gurutzean mozten denean, zitrikoek gurpilekin konformatu ahal izango dituzte, beirazkoak eta taginak erabil ditzaten beirate itxura dutenak, teak gehituta edo, besterik gabe, ur botilaren barruan sartzen dira zapore freskoa edonoiz gehitzeko.
Fruta-tamainaren arabera, limoiak eta kumokak bezalako zitriko txikiagoak xehatu behar dituzu, laugarren hazbeteko diskoetan, laranjak eta pomeloa bezalakoak baino handiagoak izan behar lirateke. Eskuz labana batekin moztu dezakezu, baina xaboi koherenteagoetarako, mandolina edo slicer elektrikoa ere erabili nahi dituzu.
Antolatu xerra deshidratatzaile erretiluak, ziurtatu ez dutela ukitu. Zure deshidratatzaileak tenperatura ezarpenak badu, 135 F-ko edo ertain-altuera buelta eman, edo, bestela, zitrikoen gainean xaflak zulatu ditzakezu eta konbekzio labean (200 F inguru) konbinatu.
Deshidratazio denborak eta aurrezaintzako egokitua
Zitrikoek lehortzeko denbora zenbatekoa zure xaflaren tamaina eta lodiera araberakoa da. Kumquatseko gurpil txikiek bi edo hiru ordu bakarrik hartu ahal izango lituzkete, eta pomeloa 12 ordu baino gehiagotan hartu daiteke. Azkenean, gurpilak lehorrak izaten jarraitzea nahi duzu baina oraindik errazago. Haragia zertxobait irristatu behar da, baina ez heze. Lastapena bizkorra izan daiteke eta zertxobait alda dezake.
Elikagai deshidratatu guztiekin bezala, xerra baldintzatu behar da. Jarri fruta jar batean, bi heren betetako beteta, eta ontzia tapa batekin zigilatu eta astean aste bat astean astindu. Jar barruan hezetasuna ikusten baduzu, zitrikoek ez dute nahikoa lehorrak eta deshidratatzaileak atzera egin beharko lukete. Behin erabat hornituta, poteak erabat bete ditzakezu zitrikoekin.
Zitriko lehorrak gordetzeko leku fresko eta ilunean. Iraupen luzeko iraupena izan behar du, kolorea eta zaporea denboran zehar desagertzen diren arren.
Hala eta guztiz ere, hezetasuna berriro ikusten hasten zarenean, horiek gordetzeko edo fruta usain gogorra nabaritzen hasten zarenean, denbora gehiago bota eta beste sorta bat deshidratatu ahal izango da.