Arrautza edo salteatutako oilasko bularrak Hollandaise saltsa aberatsarekin zerbitzatzen dira, egosi arroz beroarekin. Oilasko bularrak pozik edo salteatuak besterik ez dira, gero arrozean jartzen dira, etxeko saltsa aberatsarekin egindako saltsarekin.
Zerbitzatu plater hau entsalada bota edo lurrunezko barazkiekin, asteburuko afari berezia edo familiako bazkarira.
Oilasko bularrak uretan bota daitezke edo gatz eta piper pixka batekin gozatzen dira eta, ondoren, gurina salteatu arte browned eta egosi arte. Errezeta bi metodoei buruzko argibideak biltzen ditu.
Zer behar duzu?
- Hollandaise Sauce:
- 4 arrautza gorringo handiak
- 2 koilarakada limoi zukua
- 1 koilarakada urarekin
- 1 Kopako gurina (urtu)
- gatza dastatzeko (kosher)
- Oilaskoentzat:
- 6 oilasko bularreko bitaminak (boneless, azala gabe)
- 1 tipula txikia (laukizuzena, metodo pozikatua)
- 1 koilaratxo gatza (kosher)
- Aukerakoa: 1/4 koilaratxo hosto lehorrak
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- páprika, aukerakoa
Nola egin
Preheatatu labean 150 F edo tenperatura baxuen ezarpena, saltsa beroa mantentzeko oilaskoa eta arroza prestatzen duzun bitartean. Edo, erregailu oso baxua baduzu, saltsa berotu ahal izango duzu bertan. Indukzio erregailu bat oso egokia da simmers baxukoentzat.
(Erosi eramangarri bat Max Burton Indukzio Cooktopetik Amazon-era)
Hollandaise Sauce
Kazola txikian edo galdara bikoitzaren behealdean, 1 hazbeteko urarekin simmer (ez irakiten).
Galdara bikoitz baten gainean edo altzairu herdoilez hornitutako ontzi batean, kazola txiki batean sartuko da, arrautza gorringoak xukatu limoi zukua eta ura erabiliz.
Jarri ontzi edo zartagin ur gainean, ziurtatu behealdea urarekin kontaktuan jartzea. Beti etengabe minutu bat edo bi, edo arrautza nahasketa epela arte eta loditzen hasten da.
Slowly whisk gurina urtu arrautza gorringoa nahasketa sartu. Egosi simmering baino gehiago - ez irakiten - ura, etengabe whisking, saltsa nahasketa loditu arte. Kendu beroaz eta irabiatu gatza dastatzeko eta kaiubi piperrarekin. Estali eta preheated labean edo erretilu oso txikia mugitu bero mantentzeko.
Oilasko Pozikatua
Bero handiko zartagin handi batean, konbinatu oilaskoa, tipula, gatza, ezkaia, piperbeltza eta ura estaltzeko. Irakiten jarri eta gutxitu beroa; estali eta 20 minutuz 30 minutuz edo oilaskoa egosi arte. Oilaskoaren gutxieneko tenperatura segurua 160 F. da.
Salteatutako oilaskoa
Bestalde, oilasko bularrak kosher gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin eta 2 koilarakada gurinarekin zartagin handi batean salteatu. Egosi uraska eta ondo egosi arte, 15 eta 20 minutu inguru, lodiera arabera.
Bitartean, prestatu arroza pakete jarraibideak jarraituz, lurrunezko barazki albo batera edo entsalada bota .
Zatitu arroza sei plateren artean.
Arrozaren tumulua, oilasko bularrekin batera.
2-3 koilarakada koilarakada bero Hollandaise saltsa oilasko bakoitzeko bular gainean eta lurrunetan barazki edo entsalada gehitu, nahi duzun bezala.
Nahi izanez gero, saltsa gainean piperrautsa bota ezazu.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Ordeztu limoi erdia ardo zuri lehorrekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1523 |
| Fat guztira | 105 g |
| Gantz saturatua | 40 g |
| Fatik gabekoak | 38 g |
| kolesterola | 650 mg |
| Sodio | 896 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 137 g |