Ez da errezeta klasiko hau oso goxoa, plater frugal bat baita ere, txikitutako eta zaporezko errea erabiltzen du. Plateraren sekretua behi marroia da oso gustu sakona eta aberatsa lortzeko.
Zer behar duzu?
- 3 kg. boneless beef chuck errea, 2 hazbeteko pieza moztu
- 2 tbsp. landare olioa
- 1 tbsp. gatza, gehiago behar izanez gero
- Azkenean lurrean piper beltza dastatzeko
- 2 tipula horia, 1 hazbeteko pieza moztu
- 3 tbsp. irina
- 3 ale baratxuri, xehatuta
- 4 cups hot beef stock edo salda
- 3 azenarioak, zuritu, 1 hazbeteko pieza moztu
- 2 zurtoin apioa, 1 hazbeteko pieza moztu
- 1 tbsp. ketchup
- 1 erramu hosto
- 1/4 tsp. erromero lehorra
- 1/4 tsp. eztia lehorra
- 2 kg.
- Yukon urrezko patata, zuritu, zati txikitan moztu
- Garnish: freskoa perrexila osagarri gisa, aukerakoa
Nola egin
1. Esnea oso eskuzabal gatza eta lurrean piper beltza . Gehitu landare olioa pot astuna edo holandar labean (tapa estu estalkia duen bat), eta bero handia jarri. Olioa pixka bat erretzen hasten denean, gehitu behi eta marroia oso ondo. Lantegietan lan egin behar izanez gero. Ondo marroi eginda, kendu behi katilu bat koilarakada koilarrekin, olioa eta behi-ontzia olioan utziz.
2. Beheko bero ertainera eta gehitu tipula olioa; Salteatu inguru 5 minutu edo zeharrargi arte. Gehitu irina eta egosi 2 minutu, askotan irabiatuz. Gehitu baratxuria eta egosi 1 minutuz. Txikitu behi-beheko 1 kopa ontziaren behealdean, behealdean caramelizatutako marroi zatiak itsatsi. Gehitu salda, azenarioak, apioa, ketchup, erramu hostoa, ezkaia, erromeroa, behi eta 1 koilaratxo gatza.
3. Itzali simmer leuna, estali ezazu eta egosten gutxitan 1 orduz. Gehitu patata eta 30 minutuz beste estalita. Kendu estalkia, jarri beroa ertainera eta egosi, noizean behin nahastuz, beste 30 minutuz edo haragia eta barazkiak samurrak izan arte.
4. Azken 30 minutuz agerian uzten da sukaldaritza amaitzeko, baina baita saltsa murriztu eta loditzeko ere. Zartagina lodiegia bada, egokitu gehiago stock edo urarekin. Itzal ezazu beroa, zaporea eta ongi moldatu, eta utzi eseri 15 minutuz zerbitzatu baino lehen. Garbitu perrexil freskoa nahi izanez gero.
Errezeta Oharrak eta aholkuak
• Agian ez badago ere, behi-aziendak gehi ditzakezu. sukaldariaren olioaren ideia egun osoan zehar hozten ari denaren ideia zoragarria da, baina haragia lehorra eta barazki freskoa izango da. Sukaldaritza denbora egiten ari zarenaren araberakoa da, baina, beharbada, 2 edo 3 ordu behar izaten da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 861 |
| Fat guztira | 39 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 196 mg |
| Sodio | 1.350 mg |
| karbohidratoak | 56 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 70 g |